炒牛肉百叶有什么好吃的？

原料

香醋、胡椒粉、绍兴酒、盐、白糖、鸡粉、香油和少许芥末油。

工作方法

1.把买来的百叶窗洗干净，切成丝。

辣椒油牛肚

辣椒油牛肚

2、蒜末、香菜碎。

3.锅内沸水略煮后，迅速放入百叶，倒入绍酒中去腥，即可捞出。

4.将焯水后的牛肉百叶浸泡在事先准备好的冷水中(这种牛肉百叶可以脆而有弹性，口感很好)。

5.浸泡10分钟，取出牛肉百叶帘，控制水分。倒入红油、蒜末、松子、香菜末、香醋、胡椒粉、盐、糖、鸡粉、香油和少许芥末油。

6.将调味料和百叶窗搅拌均匀，即可上桌。

发丝牛百叶

材料

材料:牛肚500克，厚朴片25克，

调料:花椒(红尖干)5g，葱5g，醋20g，豌豆淀粉10g，味精1g，盐3g，香油3g，花生油50g。

工作方法

1.将牛肚分成5块，放入水桶中，倒入开水(浸没度为0℃)，用木棒不断搅拌(约3分钟)，捞出，用清水冲洗干净，然后放入有冷水的锅中，捞出至断。

2.将牛肉百叶帘一块一块铺在砧板上，去掉黑色外壁，切成5厘米左右的细丝，放入碗中。

3.将切丝的百叶帘与10g醋和1g精盐混合，用力搓揉去除腥味，然后用冷水冲洗沥干水分，将洋葱切成约1.5cm长的段，取一小碗，盛入牛肉汤，加入味精、香油和醋(10)。

4.炒锅放火上，放油烧至八成热。先将玉兰花丝和干辣椒放入炒锅中翻炒，即加入牛肉百叶丝和精盐，翻炒均匀，倒入调好的风味汁，翻炒几下，然后起锅装盘。

胡椒百叶窗

原料

牛百叶，红辣椒。香醋、料酒、盐、糖、胡椒粉、香油、红油、香菜、蒜、鲜辣椒。

工作方法

1，80度水牛肉百叶，煮之前先煮料酒，把百叶移开一段时间，不然百叶会越来越老；

牛的胃

牛的胃

2.取出百叶控干水放入小碗备用；

3.将红辣椒切成细丝，香菜切碎，葱切碎，蒜切碎；

4、用醋、香油、红油、蒜、盐、胡椒粉、糖调成碗汁；

5.倒在百叶窗上；

6.鲜辣椒用温油煸香备用；

7.将切好的香菜、红椒、鲜椒、油倒入百叶；

8.与百叶拌匀，撒上葱末调味。

色泽洁白，软脆，清香，风味独特。

酒牛伟百业

材料

主料:牛肚1250g，辅料:香菜100g，调料:植物油100g，料酒25g，盐10g，味精2g，白糖5g，醋15g，花椒粉2g，辣椒油65435g。

工作方法

1.将初步处理好的百叶放入冷水锅中，烧开后取出，用清水洗净，再放入冷水锅中烧开。七成烂时，从火口取出，加少许碱，浸泡至软脆，清水冲洗至无碱味，取出，切成长8 cm，宽1 cm的条状(梳状)待用。

2.将葱、姜切成米，将蒜籽捣成泥，将香油倒在花椒粉上，加入蒜泥、葱姜末、盐、味精、糖、香醋、辣椒油，制成调味汁。

3.吃的时候把百叶放入汤锅，加入料酒和盐，煮开，倒入漏勺沥干水分，放入盘中，边上放香菜，上两小碗九味调料，拌汁即可。