范迪安米饭煲卤肉

一碗正宗的卤肉饭，香而韧，卤肉多汁，肥而不腻，腌制的咸菜香脆可口，真的让人无法抗拒。当又香又软的米饭被舀上一口鲜嫩多汁、晶莹剔透的红烧肉汁和一个香喷喷的红烧蛋时，你需要摆出旁若无人的姿势，用筷子同时舀起米饭、肉和汁，才能真正体会到其中的快感。

做葱油的时候，老婆去厨房看了一下，闻起来很香。葱油对卤肉饭的增香起着非常重要的作用。

自己做的卤肉饭真的比外面的好吃多了，而且在一次能做更多菜的时候，只需要把饭炖熟，把卤肉加热，切一些配菜，就能享受到地道的美食了！最近老婆的嘴越来越挑剔了。她总说外面的菜难吃，没办法，只能给她做饭。

准备材料:

五花肉和干鸡蛋葱、姜、蒜、葱段、冰糖、八角、香叶、桂皮、料酒、冰糖、五香粉、冰糖。

练习步骤；

1.将新鲜的五花肉(500g)洗净晾干，放入冰箱冷冻20min，以方便切割:然后将带肉切成0.5cm见方的方块(五花肉上的皮可以使红烧肉汁更粘稠、更香。如果不喜欢五花肉的皮，可以在切五花肉丁之前，先把皮放在切片下面，一起放在卤肉里，再取出来去掉。)

2.小洋葱100g，切去两端后去皮切成小洋葱块备用。

3.将五花肉丁放入锅中慢慢煸炒至略显颜色以逼出多余的油，装盘备用。

4.中火加热油锅，倒入爆炒五花肉多余的油，加热至五成，然后将洋葱切碎，炸熟，炸熟，慢慢蒸发水蒸气。当洋葱丝逐渐浮起，炒至金黄色时，捞起沥干的油扔掉，剩下的就是洋葱油。

5.准备一个砂锅，将五花肉丁倒入砂锅中，加入两片香叶加酱油(180ml)，一小段桂皮，料酒(100m1)，冰糖(30g)，五香粉(3g)，胡椒粉(2g)。

6.把一碗米饭放在小碗里，压瓷，然后倒在盘子里，撒点黑芝麻。最后把红烧肉和鸡蛋倒在旁边，就完美了。

特别提醒:

蒸饭时，水和米的比例是1:1:蒸好后，不要急着拿出来。放在电饭煲里保温。红烧肉煮好后，把肉汁盛在米饭里，马上吃。