冬天酿酒如何保暖？

冬天酿酒如何保暖，就是放在暖气片旁边。把制作利口酒的容器放在暖气片旁边就行了(不要靠近)。气温30度左右。裹在被子里。这样，它的内部就形成了恒温状态。一天后温度可能会下降，准备两个暖水袋紧贴容器，使用酸奶机。酸奶机自带恒温器，保证温度在40度左右，所以也可以用来做甜酒。

酒酸了怎么补救？

甜酒也叫米酒。黄酒变酸的原因有很多。主要有两个原因:一个是酿造过程中的失误，一个是黄酒储存中的问题。在黄酒的整个发酵过程中，如果酵母和根霉的比例失衡，就会造成酸味。如果用的工具不干净或者有油渍，也会有酸米酒。

酿造的米酒最好密封保存在阴凉的地方。如果密封不好或者储存环境比较热，黄酒就会变酸。这种米酒最好不要吃。