黑木耳生长发育所必需的营养成分有哪些？生产源头在哪里？
(1)碳源碳源来自有机物，如葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素、半纤维素和木质素。常见的碳源中，葡萄糖等小分子化合物可被菌丝体直接吸收利用，而纤维素、半纤维素、木质素、淀粉等大分子化合物不能被菌丝体直接吸收，只能被菌丝体分泌的酶分解成小分子化合物后才能被吸收利用。因此，棉籽壳、锯末、玉米芯、蔗渣等。富含纤维素和木质素，是良好的培养材料，能提供菌丝生长发育所需的碳源。(2)蛋白质、氨基酸、尿素、氨、铵盐、硝酸盐等氮源可作为黑木耳的氮源。其中氨基酸、尿素、氨、铵盐和硝酸钾可被菌丝体直接吸收。蛋白质是高分子化合物，必须被蛋白酶分解成氨基酸才能被吸收利用。碳氮比为20∶1。氮源不足会影响黑木耳的菌丝生长。用棉籽壳、木屑等培养料栽培黑木耳时，加入一些含氮较多的麦麸或米糠，可促进菌丝生长，缩短出穗期，提高出穗率。(3)无机盐黑木耳生长所需的矿质元素有磷、镁、硫、钙、钾、铁、钴、锰、锌。其中，磷、钾、钙是黑木耳生长发育最重要的养分。培养基中适宜的浓度为100 ~ 500mg/L；而铁、钴、锰、锌、钼等元素的需求量很小，每升培养基仅0.005438+0 mg。钙能促进菌丝生长和子实体形成，中和酸度，稳定培养基的pH值。这也是黑木耳人工栽培的配料中加入石膏的原因。粪肥、草、木屑等培养料中主要矿质元素含量基本能满足黑木耳生长发育的需要，但根据不同的培养料，可适当添加钙、镁、磷等元素。此外，黑木耳的生长还需要铜、铁、锰、锌、钴等微量元素。这些微量元素在普通水中的含量可以满足黑木耳生长发育的需要。(4)生长素黑木耳不仅需要大量的碳、氮和少量的矿质元素，还有一些维生素是生命中不可缺少的。例如，硫胺素(维生素B1)是碳代谢中辅羧酶(硫胺素焦磷酸)的重要成分。一般要求维生素B1的含量在0.01 mg/L以上..没有维生素B1，生长缓慢，严重缺乏时会停止生长。添加2% ~ 3%麸皮即可满足。土豆、米糠、麦芽和酵母中含有丰富的维生素。如果培养基中含有上述物质，则不需要添加维生素。维生素不耐高温，在120℃以上容易被破坏，所以要密切注意高温灭菌。