鸡蛋碎怎么蒸好吃？

1.准备一个小碗，打入3个鸡蛋，加入1克盐，尝蛋底，用筷子拌匀打散。加入适量的水，鸡蛋与水的比例为1到1.5，再次搅拌均匀，撇去上面的泡沫备用。

2.锅内加适量清水，放在锅上，用保鲜膜盖好蛋液，上面扎几个气孔，水开后放入蒸锅，盖上锅盖连续蒸8到10分钟。

3.将一小块瘦肉准备成肉末，放入小锅内。将一小块姜切成姜末:将一半小葱切成葱花，放入小锅中备用。

4.炒锅烧热加入半勺食用油，倒入肉末翻炒。待肉不白时，倒入葱姜末，快速翻炒几下，翻炒出葱香。

5.加入少许水，加入3克生抽和3克飞油。烧开后加入1克鸡粉，1克胡椒粉，1克盐。取几滴生抽调底色，勾入少许淀粉，搅拌融化，再倒入少许亮油，搅拌均匀，放入小锅。

6.取出蒸好的鸡蛋，撕掉保鲜膜，将炒好的肉末均匀的铺在鸡蛋上，撒上少许葱花和红辣椒。

7.另起锅加入少许食用油，待油温七成热时关火，将热油泼洒在葱花上，激发葱香。这个营养又美味的肉末蒸蛋就做好了。