福建红薯饼的做法

配料:红薯

配料:面粉、酵母、黑芝麻和糖。

调料:植物油

第一步:

先准备一个大红薯，去皮，切成滚刀块，放入蒸锅。锅炉启动蒸后，蒸10分钟左右就熟了。红薯蒸熟后，取出加入两勺糖和两勺黑芝麻，然后倒入少许植物油，用勺子压成细红薯糊备用。

第二步:

在蒸红薯的同时，我们会送一些面条。准备300克面粉，加入4克酵母和3克糖。先将酵母和糖打散，然后将面团与清水混合，倒入水搅拌至没有干面粉。将面团揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，密封发酵1小时。

第三步:

1小时后，面团已经发酵到原来大小的两倍。当我们打开面团，可以看到里面有蜂窝眼。之后在案板上撒点干面粉，取出面团揉至排气。面团光滑后，揉成长条，切成6到8个面片。然后将面团揉成圆形光滑，盖上保鲜膜，再次发酵10分钟，这样蛋糕会更加蓬松柔软。

第四步:

10分钟后，面糊已经分发完毕。我们把它压平，卷成半厘米左右厚的圆饼。全部擀开后，我们在面包上放上适量的红薯馅，像包子一样收紧开口，然后用手压平，形成圆形的蛋糕坯。

第五步:

将锅开小火，均匀刷上植物油。油加热后，将饼坯放入，盖上盖子，烤2分钟，至饼周围颜色变化，底面微微变黄时即可。翻过来烤两分钟，等另一面金黄了再翻过来。就这样，经常翻面，烤5分钟左右，直到蛋糕两面都是金黄色。把外围粘在锅里烤一下，再拿出来装盘。