鱼怎么做汤才好吃？

前几天，我们和朋友出去吃饭。我们几个人点了四个菜和一个汤。菜感觉不怎么样，但是我们点的鱼汤引起了朋友们的兴趣。她说她很喜欢鱼汤，打算回家后做的像饭店一样。当时她就觉得餐厅的鱼汤特别白，油乎乎的，但一定不腥不腻，真的超级好吃。

但是昨天朋友突然打电话给我，说想问我怎么做鱼汤。她回家模仿餐厅的鱼汤，味道超级差，有很浓的鱼腥味，鱼汤看起来清澈如水，一点都不浓。知道我经常做饭，就来问怎么做。我不是说我知道的事，所以我叫她3点去做。今天就和大家分享一下这种做鱼汤的方法。喜欢鱼汤就来试试吧！

食物准备

鲫鱼、豆腐、盐、料酒、植物油、韭菜、姜、蒜、胡椒粉、鸡精。

烹饪步骤

①先将鲫鱼清洗干净，去除鱼鳞和内脏，然后冲洗干净，控制水的干燥度，放在盘中备用。鱼汤选的鱼一定是最新鲜的。现在市面上卖的鲫鱼都是活的，选那种游的开心的鱼，会更香。

(2)锅中倒入植物油，加热至五成热，将鱼放入锅中，转小火慢煎。煎完一面，翻面煎另一面，倒入料酒去腥，煎两面至生，再倒入超过鲫鱼的热水。水量根据自己的需要就够了。

(3)盖上盖子，继续转中火，将水煮沸至沸腾。开盖后放入葱、蒜、姜去腥，放入豆腐块继续煮至鲫鱼汤表面非常乳白色。

(4)煮熟后，将葱、姜、蒜捞出扔掉，只留下鱼汤，再撒上胡椒粉、盐、鸡精拌匀，即可出锅。这样做出来的鱼汤非常好吃，一点都不腥。喜欢就试试吧！

需要注意的三个关键点。

1.要想煮出没有腥味、乳白色的鱼汤，必须先将鱼放入锅中，两面煎至生。煎好的鱼回来煮汤才会香，没有腥味。

想要鱼汤好喝，加锅里的水一定要选择热水，尤其是白开水。千万不要加生水，加冷水后再烧开。用这种方法做的鱼汤味道很浓。

③必须加调料吸收异味。我每次在这里放葱姜蒜，因为是北方人，所以葱姜蒜是主要调料。加入后，这些调味料的作用是吸收鱼腥味，所以煮熟后，这些调味料自然会被捞出扔掉，不能留在汤里。做鱼汤的时候，不管是什么鱼，都要注意这三点。鱼汤好吃但不腥。

这是铲爱厨房。我是球妈，一个爱分享的美食博主。我每天分享食物的烹饪方法和烹饪技巧。我喜欢我的原创作品。记得喜欢他们，转发他们，关注他们。你的支持是我最大的动力。感谢您的观看！？

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