如何区分油香鱼和红鱼

油香鱼和红鱼的区分方法:红鱼的气味比油香鱼淡，所以红鱼更适合做刺身；油柑鱼的鳞片大小不一，鳞片大而硬，而张虹鱼则比较均匀。张虹鱼的肉很好吃，可以做生鱼片，也可以炒、煮。油甘鱼富含DHA和胶原蛋白，可以补充人脑所缺乏的关节中高度不饱和脂肪酸和胶原蛋白。

张虹鱼一直是生鱼的上等生鱼片食材。它很便宜，可以无限接近snapper。吴梅甚至没有输给金枪鱼和国旗。张虹鱼口感紧实，比三文鱼更坚韧耐嚼，颜色多为酒红色，十分抢眼。正宗的日式生鱼片都是厚片制作，保证质量，而且必须一口吃一整片。

油香鱼在日本很受欢迎，不仅因为产量巨大，还因为其营养丰富，能有效促进大脑神经传导，改善大脑功能，改善皮肤和关节问题。