舒芙蕾和松饼有什么区别？

松饼是蛋糕的一种，通常用发酵粉或小苏打粉作为烘焙酵素。事实上，舒芙蕾也被称为souffle，是甜品界公认的最难做的甜品。虽然外表很像，但做法和口味都不一样。

味道:

舒芙蕾更细腻柔软，仿佛下一秒就会流下来，整体蓬松，而松饼更扁更硬。

练习:

松饼需要的材料有面粉、牛奶、鸡蛋、黄油、白糖和泡打粉，可以加入枫糖浆作为辅料。

先将黄油放入碗中至融化成液态，然后倒入牛奶搅拌，再将鸡蛋打入碗中加入白糖继续搅拌均匀，然后将面粉和泡打粉混合并用滤网过滤，剩下的倒入碗中。最后，用打蛋器充分搅拌，直到混合成液体面糊。用平底锅，不放油，直接把面糊倒入锅中，煎一分钟左右。看到面糊中间出现颜色和气泡后立即翻面，同样煎一分钟。

最后在松饼表面撒上枫糖浆，提升口感。同时，你也可以选择在上面点缀一些水果，让它更加美味。

蛋奶酥需要的配料有牛奶、蛋黄、低筋面粉、黄油、细砂糖。所需材料简单，但做起来相对复杂。

制作时，我们要求鸡蛋一定要凉，蛋黄蛋白要分离，黄油可以直接用手在碗上擦，一勺糖均匀撒入碗中。接下来要把牛奶用小火煮沸后倒入打碎的蛋黄中，搅拌均匀。完成后，用筛子过滤低筋面粉，然后倒入碗中搅拌均匀。然后加入黄油，继续搅拌均匀。然后盖上保鲜膜，放在阴凉处备用。接下来，拿碗用打蛋器将剩余的蛋白打成泡沫，然后加入一半的糖。湿了以后，加入剩下的糖，继续用打蛋器打，直到变硬。此时取出放置在阴凉处的鸡蛋面糊，加入三分之一的鸡蛋面糊，搅拌均匀，将搅拌均匀的面糊倒入剩余的鸡蛋面糊中，搅拌均匀，将面糊倒入碗中，装满，然后放入烤箱。烤箱调到185度，烤25分钟。烤好后趁热撒糖粉吃，不然很快就散了。这也是制作舒芙蕾的难点之一。由于舒芙蕾的绒毛外观，很难保持。