做煎饺用的是面粉水还是淀粉水？

做煎饺要用淀粉水。配制的淀粉水淀粉与水的比例为1: 10，按此比例配制的淀粉水一定会出现冰花。1: 10也就是说，用100g的水稀释100g的淀粉，才能做出成功的汤包。做煎饺的过程很复杂，要花很多时间。水煎包之所以叫“水煎包”，是因为制作的过程中需要撒一些淀粉水。这是水煮的。

煎包的难度有多大？什么时候可以加？是否有漂亮的冰花！为了做出薄脆的冰花，面糊的比例很重要。一般来说，有两种。

一个是底部连在一起，这个面和水的比例是1:50。

另一种是炸包子底部有少量冰花，面条和水的比例是1:100。