糕点师傅是做什么的

摘要:面食是烹饪的主要组成部分，以其历史悠久、制作精美、种类丰富、口味多样而闻名于世。随着用餐形式的改变，原材料的增加，机械设备的应用，糕点技术的提高，现在的糕点种类繁多，味道鲜美。看到外面琳琅满目的小吃，要不要试着自己做？然后可以参加面点培训，学习中式面点和西式面点。一、什么是中式面点师？

中国的面点师利用中国传统或现代的成型技术和成熟的方法，对糕点的主料和辅料进行加工，制作出具有中国风味的面食或小吃。

中国面点师根据不同糕点品种的要求，选择面粉、米粉等原料、辅料和调味料，按比例混合；根据糕点风味、皮、季节、顾客口味等制作馅料；根据糕点的不同要求，面团有揉面、揉面、揉面等制作方法。采用包、滚、揉、切、切、捏等不同的成型方法，将糕点制成所需的形状；面食是通过蒸、煮、烤、烘、煎、炸制成的。

二、中式面点培训内容

1.工具和设备的使用

2、各种糕点原料的使用

3.辅助材料的性能和使用

4.各种糕点、小吃的制作方法，如月牙饺子、蝴蝶饺子、苹果包子、饺子包子、墨鱼包子、酥饼、空心麻球、煎包等内容。

三、什么是西式糕点师傅？

西式面点师又称西式面点师，是指用不同的操作手法、成熟的技艺、成熟的方法加工主料和辅料，制作西式面食和点心的人。西式糕点师傅培养能熟练制作各类西式糕点的高级技术人才，完全胜任星级酒店、宾馆糕点房、蛋糕房、面包店的工作，并能独立经营蛋糕店或面包店。

四、西式糕点学习的主要内容

实践部分

1，西点基本功:装修实务，西点基本功。

2、西点制作流程:教色零食和市场流行零食制作。

3、面皮制作技术:教授面包制作和创新技术。

4.蛋糕制作流程:装饰蛋糕；欧式蛋糕。

5.传授烘焙技术、月饼制作技术、甜品糖衣技术、西式油炸技术。

理论部分

1，西点基础知识

2.烘焙过程

3、装修过程

4.美学设计

5.面包店的经营和管理

6.专业素质

糕点师是做什么的？

1，抓食品成本核算协助厨师制定面食供应及售价。

2.根据货源、客户和酒店特点，协助厨师制定食品原料的采购计划。

3、根据季节变化、重大节日和客人口味特点，不断推出特色小吃和小吃。

4.根据业务情况和客户数量的要求，填写每日提货单并提交厨师审批。

5、根据实际需要，认真填写原材料采购单，不要有原材料积压或短缺。

6.掌握各类面食的制作工艺，严格执行发酵和蒸制时间的质量标准，保证面食的质量和及时供应。

7.做好技术交流。糕点师傅要对蒸笼和徒弟进行教学和指导。

8.积极参加各种技术培训活动，不断学习技术，增加糕点品种，推出新花样食品，提高糕点质量。