如果要做食品生产，需要什么法律手续？
水产品深加工产品生产许可申请准备材料
一、产品范围及证书申请单位
其他实行食品生产许可管理的水产品，是指除干制水产品、盐渍水产品、鱼糜制品以外的所有以水生动植物为主要原料加工的产品。申报单位分为水产调味品、水产动物油脂及制品、风味鱼制品、生水产品、深加工水产品五个部分。
生产许可证上应注明产品和单位名称，即其他水产品(水产调味品、水产动物脂肪及制品、调味鱼制品、生水产品、深加工水产品)。生产许可证有效期为3年，其产品类别号为2202。
二、基本生产流程和关键控制环节
1，水产品基本生产流程。
其他水产品:原料→清洗→蒸煮→冷却→杀菌→包装。
第三，关键控制环节。
(一)深加工水产品
1.其他水产品:原辅材料加工及杀菌。
3)容易出现的质量安全问题。
1.由于生产工艺不当，产品风味物质不足；2.微生物超标；3.过量使用食品添加剂；4.重金属超标；5.兽药残留超标。
四。必要的生产资源
(1)产地。
除其他水产品生产企业必须具备的生产环境外，其车间建筑结构应完善，车间设施设计应根据不同水产品的工艺流程合理布局，上下工序合理衔接，防止原料、半成品、成品交叉污染。
企业应当有与生产能力相适应的原辅材料仓库、包装材料仓库和成品仓库；有与生产相适应的生产车间和包装车间；同时，原料仓库应具备必要的冷库制冷设备(或租赁冷库制冷设备)，成品仓库应根据储存需要配备制冷设施，保证原料和成品的储存要求。冷藏应根据不同的工艺要求达到相应的温度。
(2)必要的生产设备。
*水产品深加工的必要设备。
*其他水产品:①原料处理设施；(2)烹饪设备；③包装设备；④灭菌设备
水产品还应符合GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》、GB2762-2005《食品中污染物限量》、GB2763-2005《食品中农药最大残留限量》以及有有效记录的企业标准。
五、原辅材料的相关要求
其他水产品的原料必须来自无污染水域，新鲜度好，组织紧密有弹性，无异味，无外来杂质，无有毒有害物质。生产加工使用的原辅材料必须符合相应的国家标准、行业标准和有关规定，不得使用非食用原辅材料。包装材料应干燥、清洁、卫生、坚固且无损坏。实行生产许可证管理的原辅材料在采购时应进行验证。原料在储运过程中，不仅要有防雨防尘设施，还要根据原料的特性，有冷冻、冷藏、保鲜、保温、保活等设施。
六、必要的工厂检验设备
(1)分析天平(0.1mg)；);(2)余额(0.1g)；(3)干燥箱；(4)灭菌锅；(5)无菌室(或洁净工作台)；(6)微生物培养箱；(7)生物显微镜；(八)计量容器；(9)温度计(冷冻产品)；(10)酸度计。
七、检验项目
其他水产品的认证检验、定期监督检验和出厂检验按照下表所列的相应检验项目进行。出厂检验项目标有“*”的，企业应当每年检验两次。
水产品质量检验项目清单
编号检验项目认证监理工厂备注。
1感官√√√
2水分/总固体√√√
3盐√√√看产品。
4蛋白质√√√视产品情况而定。
5灰分√√ *视产品而定。
6无机砷√√ *
7引线√√ *
8甲基汞√√ *
9铝√√ *
10菌落总数√√√
11大肠菌群√ √。
12沙门氏菌√√ *
13志贺氏菌√√ *
14金黄色葡萄球菌√√ *
15副溶血性弧菌√√ *
16食品添加剂√√ *视产品情况而定。
17净含量√√√
18食品标签√√。
注:根据标准:GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》、GB2762-2005《食品中污染物限量》、GB7718-2004《预包装食品标签通则》、《定量包装商品计量办法》、有效的企业标准(企业标准中应明确列出产品的特征成分。
八、抽样方法
根据企业申请认证的产品品种，在企业成品仓库每个单元抽取1个样品进行认证检验。优先对工艺流程复杂、生产加工难度高的产品进行检验。
抽样产品为同批次保质期内的产品，抽样基数不得少于200个最小包装。随机抽取20个最小包装，总样本量不少于2kg；对于净含量高于2kg的产品，取4包，从4包中抽取样品，总量不少于2kg；酌情对水产深加工产品进行抽样(以满足检验和复验的要求)。样本分为两部分，1用于检验，1用于备查。样品确认无误后，评审组抽样人员和被抽样单位应当在样品单上签字盖章，当场封存样品并加盖印章。印章应有抽样人员签名、抽样单位盖章和封存日期。
冷冻食品生产许可证审查细则(2006年版)