如何让麻辣豆腐好吃？

材料:豆腐300g，牛肉馅100g，香葱1小块，姜1小块，蒜6瓣，胡椒粉1大勺，淀粉2块，调料:食用油30g，香油1大勺，酱油1。

做法:1。豆腐切丁，葱、姜、蒜和干辣椒切碎备用。2.锅放油烧热，先放入葱末、姜末、蒜末、干辣椒、豆瓣酱翻炒，再放入猪肉馅翻炒，加入适量清水，烧开后放入豆腐丁、酱油、白糖，加水煮3分钟。特点:麻辣爽滑开胃。厨师什么都懂:也可以用牛肉馅代替猪肉馅。

练习2

先用葱、姜、蒜、辣椒炒香锅，再放入肉末，用酱油翻炒，加入半包麻婆豆腐调料。上色后，麻婆豆腐就做好了。

加入豆腐，肉末翻炒，加入剩余调料，即可食用。将豆腐切成1厘米见方左右的块，放入碗中用开水烫一下(不能下锅煮)，然后沥干水，将豆瓣和酱油放入碗中，蒜苗切碎，豆豉用刀压一下或剁成细粉，淀粉和味精放入碗中加水调成酱。锅中油加热至六成热，倒入肉末翻炒至熟，盛入碗中备用。锅中油加热至六成热，加入豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒香。加入半碗汤(水也可以)，烧开，然后加入豆腐和肉末，煮三四分钟。加入蒜苗，煮半分钟，加入勾芡，加入红油。出锅后撒胡椒粉。由嫩豆腐和碎牛肉制成。菜色鲜红，豆腐嫩白，具有“麻、辣、鲜、辣、嫩、扎(指整个形状)、酥(指牛肉末)的特点。选择石膏豆腐，切成方块，放入碗中，用开水冲去涩味。用植物油将炒锅加热至六成热。将牛肉末翻炒至黄色。加盐、豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣，加入鲜肉汤，放入豆腐，中火翻炒至豆腐入味。加入青蒜芽节和酱油，煮一会儿，汁变浓。汁浓而亮时，放入碗中，撒上花椒粉。做豆腐时，宜选择清香的“石膏豆腐”，辣椒面以红辣椒最好，牛肉以黄牛肉最好。做麻婆豆腐有四个关键，即“麻、辣、辣、扎”。