白切鸭的生产工艺

取一个干净的小碗，然后放入切好的葱、姜、蒜、炒好的黄豆，搅拌均匀做成酱，再放入适量的海鲜酱油、白醋、白糖、盐、味精，然后倒入刚刚凉透的鸭汤，干辣椒面，搅拌均匀，最后将锅预热，放入适量的植物油，油加热后直接倒在辣椒面上，搅拌均匀。

最后加入适量藤椒油搅拌均匀。

食材:新鲜鸭腿若干。材料:大蒜四瓣，生姜一根，香葱一根，黄豆适量。辅料:盐、酱油、白醋、味精、白糖、藤椒油、花椒粉、植物油、辣椒粉。

白切鸭的具体做法如下:剪去鸭尾，撕掉肥油，小心翼翼地去除细毛，洗净血水，控去水分。准备一大锅水，拍一片姜，打一个姜结，放进去，把水烧开。在烧水的过程中，要对鸭子进行处理。用一把盐把鸭子内腔上的盐擦掉，这样可以去除鱼腥味。