怎么炒贝壳才好吃？

材料

蛤蜊、豆瓣、辣椒、番茄酱、耗油、酱油、大蒜、青椒、干辣椒。

工作方法

1.把买来的蛤蜊放在盛水的盆里，盆里加五勺盐，放半天，保证蛤蜊吐沙吐干净。

2.蛤蜊吐沙后，将水放入锅中烧开，放入蛤蜊，待蛤蜊开壳时取出，用冷水冲洗干净。

3.大蒜切碎，青椒切丝。

4.锅里放油烧至七成热转小火。加入郫县豆瓣、蒜、花椒炒香，然后倒入青椒翻炒均匀。

5.放入蛤蜊，用生抽翻炒，用蚝油翻炒至蛤蜊变色。

6.加入番茄酱和干辣椒翻炒均匀。拿着锅。

PS:该方法也用于黄蛤、蛏等贝类。

蒜蓉粉丝蒸扇贝

材料

扇贝5个，粉条50g，红椒1个，葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、蒸鱼和酱油、鸡精。

工作方法

1.将粉丝浸泡在冷水中直到变软。

2.将葱、姜、蒜和胡椒切碎备用。

3.扇贝洗净，去泥肠，刷干净。

4.锅里放点油，炒香葱，姜，蒜。

5.加入蒸好的鱼和酱油、料酒、盐、鸡精、糖和高汤，大火沥干。

6.将粉丝均匀地铺在扇贝上，然后倒入准备好的汤汁。

7.把扇贝肉放在上面，然后把大蒜放在扇贝肉上面。

8.扇贝上锅，蒸8分钟左右。

韭菜蝎子

材料

蛏子、韭菜、植物油、精盐、姜和胡椒。

工作方法

1.韭菜洗净，切成5厘米的段。姜切丝。

2.把蛏子洗干净，控水备用。

3.将少量植物油倒入锅中。油热时，放入姜丝和胡椒粉至香。

4.倒入洗净的蛏子，大火翻炒。

5.待蛏子张开嘴，加入少许盐，待汁液滴出时翻炒均匀。

6.关火，倒入韭菜翻炒均匀。