中西糕点工艺主要学什么？

糕点原料学、糕点工艺学、糕点工艺学、中式糕点制作、西式糕点制作、名优糕点制作、糕点创新与设计等。

专业核心课程:

基本烹饪技能培训、山西面食制作、烹饪材料的认知与鉴别、中西烹饪概论、食品营养与配餐、中式面点技术与制作、面团造型与菜肴装饰、西式面点烘焙技术与制作、蛋糕装饰技术与制作、食品卫生与安全。

餐饮成本会计、餐饮管理实务、现代厨房管理、山西面食艺术与表演、中式快餐连锁经营与管理、糕点原料、糕点工艺、糕点工艺美术、中式糕点制作、西式糕点制作、淮阳名点制作、糕点创新与设计等。

扩展数据:

培养德、智、体、美、劳全面发展，具有良好的职业道德和敬业精神，具备西餐生产、经营、管理一线所需的职业素质和专业能力，能够从事糕点(中点、西点)生产，适应现代餐饮业、酒店业发展需要的高端技能型专门人才。

就业方向:

大型餐饮企业、五星级酒店和涉外酒店、国际酒店集团管理公司、国外著名企业集团、政府机关和学校等企事业单位。主要从事餐饮培训和食品加工、职业院校教学和专业技能培训；烹饪技术研究与菜肴制作开发、国际交流与制作服务、餐饮企业管理、营养配餐。