汉中凉皮是哪里的？

因产于汉中地区而得名。因为加工时，大米用小石磨和水磨成米粉浆，所以也叫水磨凉皮。制作时，将磨好的米粉浆平铺在蒸笼上蒸。加入调料，主要是蒜汁和辣椒油，大蒜在嘴里很香。

汉中，位于陕西省秦岭南麓，历来盛产大米，素有“鱼米之乡”的美誉，物产丰富，生活习俗与四川相似。汉中凉皮也历史悠久，风味独特，口感绵软。它的辣椒油没有秦镇凉皮那么浓，但是很软，很细腻，很独特。Xi安的街道上经常有情侣。买凉皮的时候一定是“一国两制”。老公选秦镇凉皮，女士选汉中凉皮，还挺有意思的。

陕西关中平原是中国小麦的主要产区之一。用小麦粉做成的凉皮叫面团，是陕西省最受欢迎的。改革开放前，大米在陕西还是个稀罕物。因此，当时在Xi安的大街小巷，村民们经常推着新米换面粉。通常，一公斤大米可以换一公斤半到两公斤面粉。现在Xi安还能看到换米的老乡，但是比以前少了。郭达是Xi话剧团的著名演员，他凭借小品《换饭》走红全国。关于和面的方法，陕西文学著名作家贾平凹先生在他的《陕西小吃笔记》中是这样描述的:“制法:一斤面粉分三次倒入，先调成稠糊状，再依次加水稀释，加盐加碱，用勺提浆，以拔起筷子为宜。在蒸笼上铺上白纱，把面糊倒在上面，铺得均匀均匀，大火蒸，大概六七分钟就熟了。把笼篦出来的面片扣在案板上，每张面片涂一层植物油，叠在一起晾凉，然后用摆刀切成细条。