牛筋怎么做？

一、牛筋干的制作:油炸前，先将牛筋干用碱水洗净，晾干。然后，将牛筋干和植物油放入锅中，小火加热，继续煮。这里经常翻牛筋干。等牛筋涨起来，变得像油条一样脆的时候，拿出来晾凉。

2.将油性牛筋用冷水浸泡，然后加入食用碱面清洗油脂，再放入沸水中浸泡一会，取出沥干，放凉，用4厘米长2厘米宽的刀切成片，再用冷水浸泡数次，冷水浸泡3小时，至牛筋松散发白，取出沥干。

以上是可以直接煮的油牛筋。一:推荐“干炒牛筋”

材料:牛筋300克。

材料:色拉油100克，二京泡椒，肉末50克，芽菜30克，葱60克，姜片50克，胡椒粉10克，蒜苗80克。

练习:

1.牛筋洗净，加花椒、姜、葱、香菜、料酒，笼蒸，再将牛筋切成条状备用；

二、将二京泡椒切成等长的段，炒成肉末，蒜苗切细，大葱切片备用；

第三，锅里放色拉油。油八成熟时，放入花椒、肉末、泡椒、姜片、芽菜炒香。然后加入高汤，加入适量味精、鸡精、胡椒粉、糖、酱油等调料。然后放入牛筋，小火煮3分钟，放入洋葱片，淋上香油即可食用。

特点:色泽红亮，入口软糯，是冬季佳品。

二:麻辣牛筋:

首先把排骨清洗干净，不要放任何油和辅料，否则会影响口感。将成品木条放入锅中，加入香料(大概二三十种，有些是韩国特有的)。放狗肉可以，但是味道会差一些。)中火炖一个小时，不断翻动加水，避免碰锅。用小火再炖两个小时。冷却后，沿筋切成长1 cm，宽2 mm的小块。锅里放一点油。油七成热时，将切好的板排骨放入油中翻炒，使其略硬。热度一定要控制好。如果太硬，就很难咀嚼。

取一盆，将少许糖溶于水中，放入炒熟的芝麻，加入辣椒粉、孜然粉、味精、酱油、盐等。根据个人口味，拌匀，然后把木条放进去拌匀，装盘即可。菜是红色的，明亮的，美味的，令人垂涎。你买干货有点麻烦！！