豆腐煲汤的技巧

材料:豆腐200克，雪里蕻100克，盐，葱花和味精，色拉油50克。方法:将豆腐放入沸水中焯一下，然后切成1 cm见方的方块。将野菜洗净，切丁。锅烧热，放入葱花炒香，加入适量清水，水开时放入雪里蕻和豆腐丁，小火煨一刻钟，加入精盐和味精即可食用。材料:熟鱼翅200克，黄金豆腐30克，火鸡爪20克，老鸽子2只，老鸡2000克，猪排1000克。配料:香菜和浙江醋。做法:(65，438+0)将老鸡、猪排、老鸽、鸡肉洗净剁成大块，浸泡在姜葱酒中。(2)将竹片放入底部的砂锅中，然后盖好煮熟的鱼翅，盖上原料，加入两次汤汁加热，用武火和文火煨至翅针两端下垂，加入调料捞起待用。(3)将金黄的豆腐切块，用开水焯一下，捞起放入煲内，再放入蛋清和火脚，再放入鱼翅汤勾匀调味后上桌。特点:豆腐草菇小米汤，味道鲜嫩，色泽鲜艳，香味浓郁。材料:豆腐1、草菇1(约40克)、奶油小米1罐、粉丝1/2(约20克)、生姜1片、水3。配料:调料:盐1/2茶匙。做法:1。豆腐切丁，用开水拖一下，然后用冷水泡一下。2、草菇去蒂，洗净，切片，粉丝切，浸泡，开罐，取出小米。3.烧热1茶匙油，爆香姜片和草菇片，加水，奶油玉米和豆腐，煮5分钟。最后加入粉丝，加盐调味。备注:煮玉米汤时要不断搅拌，以免凝结成块。粉丝泡好后，用开水焯一会儿，再过凉河，就顺了。材料:豆腐250克，冬瓜200克。做法:以汤代茶，每天1次。药用价值:主要用于治疗小儿暑热伤肺胃:发热持续，午后热势上升，或延迟。气候越热，热度越高；口渴多饮，额热，皮肤干燥灼热，无汗或少汗，尿频，精神烦躁，舌质红，苔薄黄，脉细。豆腐海鲜汤食材:桂鱼肉和大白菜各4两(约80g)，虾仁3两(约120g)，豆腐1块，姜1片，清汤1罐，水2罐，盐适量。配料:调料:盐1/3茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉少许。做法:1，鱼洗净切片，拌入虾仁和调料。2.豆腐洗净，擦干水分，切成厚片。3.将清汤和水一起煮沸，加入大白菜，煮一会儿，直到没有煮熟。加入姜片、豆腐、虾仁、鱼片，煮10分钟。用盐调味。材料:豆腐120克(切丁)，鲳鱼头1个，香菜15克，豆豉30克，葱30克。做法:先将豆腐、鲳鱼头、豆豉煮熟，再放入香菜、葱烧开，即可食用。药用价值:主要用于治疗风寒型急性鼻炎:多见于冬季，鼻塞重，流涕多，鼻音重，恶寒，轻度发热，无汗，口干，舌淡，苔薄白，脉紧。豆腐石膏汤食材:石膏60克，豆腐300克。做法:开水1小时，用少许盐调味，喝汤，吃豆腐。药用价值:主要用于治疗鼻衄肺热型:鼻腔干燥出血，色红但量少，体热，咳嗽痰少，口干舌红，脉数。豆腐汤面食材:1、五香豆腐2块、鸡肉4两(约160g)、芥蓝8两(约320g)、蛋糕2块、清水4杯。材料:腌料:酱油2茶匙，生粉1茶匙，胡椒粉和香油少许，水1汤匙，油1/2汤匙。调料:鲜露1大勺，生抽1小勺，盐1/2小勺，胡椒粉和香油各少许。做法:1，五香豆腐洗净切丝。2.鸡肉切丝，加入腌料拌匀。3.将羽衣甘蓝洗净，修剪成菜胆，用开水加盐和油焯一下备用。4.将面包用清水浸泡10分钟，然后用清水冲洗干净，沥干水分，用开水焯一下，装汤锅食用。5、烧开水，放入五香豆腐和鸡丝煮熟，加入调料，淋在饼上，再配以羽衣甘蓝即可食用。备注:干面饼一般都有很浓的水臭味，洗之前要用清水浸泡，去除碱水味。材料:豆腐蟹肉奶油汤2块，冻蟹肉4两(约160g)，胡萝卜、洋葱、芹菜各2两(约80g)，清汤4杯，鲜奶油4汤匙，香叶1片，黄油2茶匙，葱、胡椒、盐少许。做法:1、豆腐用开水烫一下，然后用冷水洗干净，切成小块；蟹肉和冷冻蟹，切碎的胡萝卜，洋葱，芹菜和洋葱。2.黄油融化，洋葱和芹菜炒香，加入蟹肉和胡萝卜，搅拌均匀，加入适量的水，盖上盖子，炖10分钟。3.在蟹肉中加入清汤和香叶，搅拌均匀。文火煮5分钟，加入豆腐块，再煮5分钟。取出香叶，用盐和胡椒调味，关火，拌入鲜奶油，撒上洋葱。椰奶豆腐花食材:大菜1人民币，水2碗，1/2碗，淡奶1小罐，椰奶2大勺，豆饮1盒(约500g)。原料:调料:糖4茶匙。做法:1。将白菜在水中浸泡半小时左右，沥干水分。2.水烧开，放入大盘子慢煮，调糖拌匀，关火。3.将白菜液分渣后倒入玻璃盆中，然后加入淡奶、椰汁、豆类饮料，拌匀至凉，放入冰箱冷冻。备注:糖的量可以根据个人口味随意增减。凝固后的豆腐干面配以混合水果和鲜奶油，增加了美感和食欲。虾仁豆腐汤配料:虾仁35g，豆腐250g，香菇20g，枸杞30g，白菜心100g，姜丝10g，鱼精酱，味精。做法:虾、枸杞洗净，香菇泡发，洗净切丝，白菜洗净切丝。将上述材料和姜丝放入锅中，加入适量清水，用武火煎熟，豆腐切成小块，文火煮30分钟，加入鱼露和味精调味。每日1，连续7天为1疗程。药用价值:补虚强身。用于体虚乏力、食欲不振、头晕目眩、手脚麻木者。材料:豆腐2块，金枪鱼肉(小)1罐，鸡蛋1个，清汤5杯，白酒1/3杯，生粉7/2汤匙，葱花2汤匙。做法:1，豆腐切成小方块，金枪鱼沥干水分，掰碎备用。2.将白酒煮至一半，将清汤煮沸，加入豆腐煮2-3分钟，放下金枪鱼肉，用生粉勾芡，调味。3、鸡蛋拌匀，取热使汤汁成蛋花状，撒上葱花。材料:豆豉15g，香菜10g，豆腐3块，葱15g，鲳鱼头1。做法:香菜、葱洗净，切碎；豆豉和鲳鱼头洗净。移开油锅，将鲳鱼和豆腐的头洗净。取油锅，将鳜鱼头和豆腐分别放入油锅中炸熟，放入豆豉，加水适量，小火煨30分钟，再放入香菜和葱段，煮一会儿，调味即可。喝汤吃鱼头，每天1食材。特点:发汗解表，增进食欲，促进消化。夏天用感觉风寒之邪，浑身疼痛，鼻塞流涕，喉痒咳嗽。酸辣豆腐汤食材:1块冰镇豆腐脑、2汤匙洋葱、黑木耳、胡萝卜丝、2个西红柿、2盎司荷兰豆(约80g)、3盎司瘦肉(约120g)、1茶匙大蒜、5杯清水。材料:卤汁:生油2茶匙，65438+生粉0/2茶匙，胡椒粉少许，香油少许。调料:盐1茶匙，镇江香醋2汤匙，辣椒油1茶匙。做法:1，冰豆腐压去水分，西红柿去皮去籽，荷兰豆撕去，全部切丝。2、瘦肉切丝，加入腌料拌匀。3.加热半汤匙油，爆香蒜末，放下洋葱丝和豌豆丝，略炒，备用。4.在清水中煮沸。将豆腐丝、胡萝卜丝、瘦肉丝放下，滚10分钟。加入洋葱丝、木耳丝、番茄丝和豌豆丝，滚5分钟。加入调料。备注:洋葱只有炒过才能显示其香味。当荷兰豆被油炸时，它的豆腥味可以被去除。材料:布包豆腐2块(脱水)、虾仁2两(约80g)、四季豆1汤匙、鸡蛋1个、鸡汤3杯、熟油1茶匙、小米3/4罐、萝卜少许。材料:腌料:盐1/4茶匙，香油和胡椒粉各少许。酱粉:盐1/2茶匙，淡酱油和酒1茶匙，马蹄粉2汤匙，香油和胡椒粉各少许，水1/3杯。做法:1。虾去肠，用盐洗净，用水冲洗(如反复冲洗)，吸干水分，加入卤汁拌匀，腌制约10分钟，沸水焯一下，沥干。2.将鸡汤煮沸，加入玉米和绿豆，然后卷起来。3.将豆腐轻轻切丁，边切边放入汤中，加入酱料和虾仁，然后卷起来关火，加入打好的鸡蛋，推匀，加入熟油和香菜。备注:虾肉可以提前洗净，吸干，拌上卤汁，放入冰箱，第二天才使用，这样虾肉更脆。石臼宫豆腐汤食材:石臼宫鱼500克，豆腐两片，姜3片，葱1根，盐适量。做法:1、石九宫鱼去内脏去鳞洗净。将鱼两面都放入油中炸至金黄色。2.洋葱洗净切段。3.锅中倒入适量清水，将水滚入鱼和姜片中，小火炖半小时。4.将鱼捞出，在汤中加入豆腐和葱，煮约10分钟，加盐调味，即可饮用川菜——竹粉鱼头豆腐汤鱼头2个，香菇冬笋50克，豆腐100克。放入少许豆瓣、葱姜蒜末，放入汤汁烧开，去渣，放入香菇、冬笋、豆腐、酱油、盐、味精、胡椒粉、料酒、鱼头，熟时放入粉条，汤汁勾芡，撒上青蒜，即可食用。豆腐冬瓜瘦肉汤取豆腐200克，冬瓜400克，瘦猪肉100克。瘦肉切成肉丝，冬瓜切片，豆腐切块，加3-4碗清水煲汤，小火炖一小时左右。