台湾省小吃的面线怎么做？

洗脸线

将红线放入碗中，加水擦洗。擦洗完后，倒掉水，换上干净的泡水面线。

请点击输入图片说明。

柴火鱼片

将鱼片放入料理机中，打碎备用。

请点击输入图片说明。

切芫荽

将香菜切成粉末备用。

请点击输入图片说明。

清洗蠓

在水晶碗里加水洗幼虫，然后用筛子过滤掉。

请点击输入图片说明。

坦塘蠓

汤锅水烧开后关火，加点清酒降温。将洗净的幼虫用生粉包裹，然后将包裹好面粉的幼虫放入汤锅中煮熟。

请点击输入图片说明。

取出蠓的幼虫

取出烫过的幼虫，放入碗中。把幼虫的汤煮好，留着备用。

请点击输入图片说明。

扒鸡架

将鸡架放入沸水中焯一下。水开了，把锅里的水倒掉，把鸡架冲干净。

请点击输入图片说明。

炖汤

将蛤蜊汤加入有鸡架的高压锅中，加入适量的水和姜片，压阀弹出后盖上锅盖焖30分钟左右。

请点击输入图片说明。

煮面条生产线

鸡架炖30分钟后，滤出鸡汤煮面条，打捞多余油脂。然后将洗好的面条放入汤锅中，加入适量的木鱼碎和酱油，用大火煨煮并不断搅拌面条。把面条煮到成糊状。

请点击输入图片说明。

升盘

将煮好的面条从碗中取出，加入幼虫、蒜末、醋、香菜末和白胡椒。

请点击输入图片说明。

技巧

1，洗面线外的淀粉，可以让面线更q弹。

2.牡蛎实际上是一种相对较小的牡蛎。

3.幼虫的最外层有一层薄膜。用清酒煮幼虫降低温度，可以保护幼虫不受伤害。幼虫外面包裹生粉也是为了防止幼虫的膜被破坏。

4.不断搅拌洗好的面条可以更好的释放淀粉，形成自热增稠的状态。建议把面线切短一点，吃起来会方便一些。