做面包用高筋面粉还是低筋面粉？面包用什么面粉比较好？

1.最好用低筋面粉做面包，因为低筋面粉麦麸含量低，加工后能更好的达到蓬松酥脆的效果，而高筋面粉一般更适合做馒头和馒头面食，蛋白质含量高，面筋强，做出来的馒头会更有营养和嚼劲。