如何做好水煮猪肉

1，材料:猪肉350g，大白菜200g，豆瓣酱3汤匙，料酒1汤匙，淀粉2汤匙，盐1汤匙，干辣椒10g，花椒20个，清水400ml，油120ml，酱油65420 ml。

2.将瘦肉切成大而宽的片(约1指长，2指宽)，用淀粉、料酒、盐、少许水均匀抓肉，腌制备用。

3、白菜洗净，叶子撕成大块，蔬菜用刀切成薄片；生姜洗净，切成粉末。

4.洋葱洗净，切成洋葱段；将干辣椒洗净，去籽，切成段；豆瓣菜切碎备用，大蒜洗净切成粉。

5.锅中倒入50毫升油，放入干辣椒段和花椒，中火煎至棕红色，捞出备用。

6.转大火，把锅里的葱炒香，然后放入白菜，炒香放入大碗中备用。

7.烧热锅，然后倒入50毫升油，加入豆瓣菜和姜末，翻炒至颜色变红。

8.加入高汤烧开后，将腌制好的肉片放入锅中，用筷子拨开。

9.待肉片熟至散开变色时，加入酱油、味精、糖调味。

10.将切好的肉片和汤倒入一个装有卷心菜的大碗中。

11.将预炸好的干辣椒和花椒切碎，撒在肉片上。蒜粉也均匀的撒在肉片上。

12.将锅洗净擦干，加入20毫升油，待油烟出来后将热油均匀的倒在碗里的肉片上。