有哪些酱油炒饭的小窍门？

1、米饭最好用隔夜饭。

2、大饭店炒饭口感香滑的秘诀其实就是放入一小勺猪油。

3、酱油炒饭的调料有酱油和料酒。放入料酒和糖都是为了添香。而酱油最好用老抽，因为老抽中加入了焦糖色。吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。而用调料先把米饭拌匀再炒比炒米饭时再放酱油的好处是让米饭提前吸收酱油，上色均匀也更加入味。

扩展资料：

酱油炒饭的制作：

主料：剩米饭一碗、腊肠2个、韭菜适量

辅料：生抽2勺、老抽2勺、蚝油2勺、白砂糖1勺、食用油适量

1、腊肠切成丁。

2、将生抽、老抽、蚝油、白砂糖提前混合均匀。

3、倒到米饭里。

4、用勺子翻拌匀。

5、炒锅烧热之后倒入适量的食用油。

6、放入腊肠稍微煸炒一下，腊肠会出一些油。

7、倒入米饭。

8、用铲子不停的搅拌。

9、韭菜洗干净切碎。

10、放到米饭中继续翻炒。

11、断生之后关火即可。

12、装盘。