凉拌海蜇丝需要焯水吗？

因为海蜇丝含有细菌和致癌物质，热烫可以降低风险。海蜇丝一般焯水3分钟左右。焯水后要立即用冷水浸泡，这样口感更脆更嫩。水母丝是一种生长在海底的腔肠动物。海蜇丝最常见的吃法是凉拌。

因为口感很脆很嫩，味道麻辣鲜香，所以广受大家喜爱。海蜇丝长期生长在海底，表面可能会有一些细菌等物质。而海蜇丝中含有的硝酸盐等物质容易与空气中的细菌结合。经过一段时间的发酵，很容易产生，一些有致癌风险的物质，长期食用非常不健康。

制造工艺

海蜇丝焯水需要很长时间，等锅里的水烧开，再煮3分钟左右。捞起后立即用冷水浸泡，会使海蜇丝的口感更脆更嫩。海蜇丝的凉拌酱可以用酱油、香醋、香油、辣椒油，再加点蒜泥、小米椒、香草，味道会更好。海蜇丝就是将海蜇皮切成细丝，准确的说是将海蜇皮切成细丝。一般渔民用新鲜海蜇拖明矾后切成细丝，然后脱水，桶加盐。

买不白的海蜇丝就好。总的来说，海蜇丝白毛黄毛的比较好吃。当然也要看脱水的时间。市场上的海蜇丝鱼龙混杂，好的海蜇丝主要看长短、硬度、干度。长度是卖的那种，硬度够老，干涩长脱水。