有什么简单的制作带鱼的方法，特别好吃？

家里的红烧鱼，只要鱼够新鲜，味道不会差。我尝试了几次提前腌鱼的方法，发现还不错。味道很好，还能有效去除鱼腥味。炒菜时加点香醋，还能去腥增香，是个不错的选择！

如果可能的话，多加点小葱，让带鱼吸收小葱的甜味和香味。味道浓郁，咸鲜配辣酱。真是一顿美餐~

以下是取鱼的步骤。喜欢的话可以试试:

把买来的鱼头部的黑皮撕下来，刮掉鱼鳞，切掉头部和内脏。洗净，去水，撒上适量盐、白胡椒粉和少许料酒(5g)，放姜片，封保鲜膜(放入冰箱)15min。锅中倒入油，加热至七成熟，调至中火，沥干腌制好的带鱼块(用厨房纸擦干)，放入油锅炸至表面金黄，捞出沥干油。(如果一个煎鱼的新手怕粘锅，也可以在带鱼表面沾一层薄薄的淀粉，放在锅里煎。煎鱼的时候，不要急着翻面。估计差不多是单面煎的。摇动锅，当鱼可以从锅里滑出来时，把锅翻过来。3.将原锅中的煎炸油倒出，锅内剩下约1汤匙油，加入姜片、葱段、红辣椒翻炒。

4.加入炸好的带鱼，倒入开水至鱼没到身体，再加入调料(生抽、老抽、醋、糖、盐、胡椒粉)中小火煮至入味。

5.把多余的油倒掉，然后在锅里留一份流失的底油，放入姜、蒜、花椒炒香，再放入炒好的带鱼，翻炒均匀，然后加入半碗水，依次加入调味料，调味后盖上盖子小火煨三分钟左右，喜欢软烂的再煮一会儿。

我写的食谱都是随便的，我给自己留个记录。做菜不是烘焙，没必要一模一样。而且每个人口味不一样，可以根据自己家庭情况调整！