咖啡冲泡方法和饮用方法

1。滴滤壶:这种滴滤壶的结构很简单。只有一个圆锥形容器，很像杯子。容器内缘一定要用滤纸盖住，然后加入咖啡粉，用热水冲泡。这种方法使热水和咖啡粉一次落入杯中，因此只能提取出性能高的物质，因此可以冲泡出气味芳香、气味极小的咖啡。

2。美式电咖啡壶:一般电咖啡壶的内胆有两种，一种是漏斗形，一种是宽扁圆柱形。我建议小批量冲咖啡的时候用前者。咖啡粉会集中在狭窄的底部，会减缓热水的流动，而后者，热水快速通过时，咖啡粉只能平铺在容器底部，薄薄的一层。一点咖啡都没有。目前世界上绝大多数的饿了么电动咖啡机都是向四周放射状喷射热水，咖啡粉的量太少，所以有些热水只能喷在滤纸上，而不能喷在咖啡粉上。所以大部分都是冲成一杯稀释的咖啡！

3。法式压滤锅(我的最爱)我觉得压滤锅最能体现原味和野性。它的工作原理是直接用热水冲泡咖啡，用铁网过滤，几乎把能提取的物质都提取出来了，这样就会形成一杯浑浊的咖啡。而且味道非常原始复杂。一般的优质咖啡非常适合这种冲泡方式。但是劣质的咖啡豆是无味的。剩下的只有苦涩。

4。虹吸壶:许多人认为留在上壶中的咖啡渣必须被塑造成一座小山才能被认为是一次成功的冲泡。但我认为这种说法不一定正确。因为上锅的中心是滤布的位置，所以形成小山其实很简单。只要虹吸壶离开火源，也就是上壶的咖啡准备留在下壶里，用咖啡搅拌棒顺时针搅拌几下就可以了，当然反方向也是可以的！虹吸壶其实就是用水管把下半个容器里的水用空气的压力移到上半个容器里变成一杯咖啡。所以又叫真空锅，扼流锅。虹吸壶在欧美基本不用，但在日本、台湾省和中国大陆非常流行。也许我们在吧台上拿着玻璃器皿跳舞，好像在做化学实验，让人觉得这是一门很高深的技能。我认为这种煮咖啡的方式是最好的。

5。摩卡壶:摩卡壶由上壶、滤网和下壶组成，滤网在上壶和下壶之间。冲泡时，下锅放水，中网放咖啡。下锅加热，产生蒸汽，热水冲上来。穿过咖啡粉然后进入上壶形成咖啡。因为它的气压比较高，所以有人把它归为高压烹饪。有人称之为手工意式浓缩咖啡，但它做不出意式浓缩咖啡的泡沫。但是真的是浓咖啡。

6。意大利浓缩咖啡机:浓缩咖啡是一种简单易用的煮咖啡技术。按照一杯浓缩咖啡的标准，咖啡粉约7克，水温约95度，水压约10个大气压，冲泡时间在22-28秒之间。水温太低，会导致提取不充分，只能煮出一杯风味不足，酸味十足的意式浓缩咖啡。但是水温太高，会造成咖啡的苦味和涩味过重。然而，酒精的味道主要来自于它的水压。一般的热水冲泡法只能从咖啡中提取能溶于水的物质，而通过高压可以提取不能溶于水的物质。这些高压将咖啡中的脂质完全乳化，并将其放入水中。而它的冲泡时间将决定这杯咖啡的特性。意式浓缩利用高压提取咖啡的风味，大约25秒完成。超时后，咖啡没有味道。只会冲淡浓咖啡。暂停后，我试着让它离开水，并装满一杯。它尝起来像木炭。

首先需要介绍的是，咖啡不应该是“煮”，而应该是“冲”。在家煮咖啡，你应该用92到96度的水。如果真的煮，用100度以上的水，会烧出咖啡的味道(就像泡茶一样)。

请在下面找到一些可以在家使用的咖啡制备方法。

在家煮咖啡要注意几点:

1，使用适合你咖啡做法的咖啡粉(不合理的做法有咖啡粉不合理的粗细)。

2、用92-96度的水。175毫升的咖啡(约6盎司，大多数人认为这是一个标准咖啡杯的体积)是用10克咖啡通过一个小型家用咖啡机-咖啡滤纸或黄金过滤网制备的。用量要适合每个人的口味。记得只往咖啡机里注入冷水。如果使用热水，有损坏咖啡机的危险。

3、咖啡粉的粗细:通过滤纸或锅炉网:适中的咖啡机(又称泡茶机或压壶)法式压咖啡每175毫升咖啡需要10克咖啡。注意不要放太多的水。最好给你的咖啡杯加水，需要多少杯水就加多少。让咖啡浸泡三到四分钟。然后放下压实机。根据个人口味调整。

咖啡种类(按产地)

蓝山咖啡

酸味、甜味和苦味非常和谐，具有极佳的风味和香气，适合制作单一咖啡和中度烘焙。

曼德勒林

气味醇厚，酸度适中，甜味浓郁，耐人寻味。适合深度烘焙，散发出浓郁的香味。

巴西咖啡

酸味和苦味可以通过烘烤来调和。中度烘焙香气柔和，口感适中，深度烘焙苦味强烈，适合调配混合咖啡。

特制咖啡

曼特林搭配巴西，香浓可口，浓郁有味道，是咖啡中的绝配。

摩卡咖啡

这种有独特的香气，中度烘焙有柔和的酸味，深度烘焙散发出浓郁的香气，偶尔用作调酒。

哥伦比亚咖啡

有着独特的酸味和醇厚的口感，有着清爽适中的烘焙口感，有着成熟厚重的深度烘焙，其中有着淡淡的独特风味。

萨尔瓦多咖啡

具有酸、苦、甜相同的口感特征，最佳烘焙度适中、深度适中。

夏威夷咖啡

酸味强烈，香气独特，中度烘焙的豆子酸味强烈，上一层楼就有深度烘焙的味道。

危地马拉咖啡

滑爽顺滑，酸甜口感极佳，是混合咖啡的最佳材料，适合深度烘焙。

吉利马扎罗山

酸、甜、纯、香都属于上品。中度烘焙后会散发出甜甜的淡淡酸味，深度烘焙后会产生柔和的苦味，适合调配混合咖啡。

常见的咖啡类型

1685年，阿尔穆尼亚人约翰内斯·德奥达托在维也纳开了第一家咖啡店。另一方面，咖啡是土耳其第二次入侵维也纳的副产品。19世纪，维也纳咖啡文化青出于蓝而胜于蓝，发展迅速。维也纳咖啡馆提供的咖啡种类如此之多，别说远道而来的中国人，就连住在旁边的德国人也常常不知所措。如果你走进一家咖啡店，只想喝杯咖啡，就像走进一家报纸店，想买份报纸，卖家会无所适从。维也纳人对咖啡文化的多样性感到自豪。从咖啡、奶油、牛奶和葡萄酒的配方中，维也纳人想出了数十种制作方法。只有对这些不同品种的解释，才能写成一本厚厚的小册子。因此，我们在这里只向您介绍一些最常见的咖啡，让您可以用这些咖啡领略维也纳的咖啡文化。

大杯咖啡/小杯咖啡/浓缩咖啡(grosser/kleiner brauner/schwarzer)

意大利咖啡加一点奶油或牛奶。糖看个人口味。

牛奶咖啡(混合)

一半黑咖啡和一半热牛奶，有时混合奶油。器具是大咖啡杯。17世纪土耳其人围攻维也纳时的正宗部署方法。

奶油咖啡(爱因斯坦)

与浓缩咖啡相似，咖啡的顶层是调制好的奶油。糖看个人口味。

维也纳冰咖啡(维也纳咖啡)

冷咖啡配香草冰淇淋和鲜奶油。容器是一个长的高脚杯。糖看个人口味。

奶油热可可(海瑟香格拉蒂麻省理工学院)

热可可配预制奶油。

咖啡中的咖啡因很难溶解在冷水中，但容易溶解在热水中。咖啡因能刺激大脑皮层，消除困倦，增加感觉和思维，可作为强心剂调节心脏功能。还具有扩张肾血管、利尿的作用。然而，不仅仅是咖啡含有咖啡因。通常一杯咖啡含有60-65毫克咖啡因。但如果摄入过多咖啡因，就容易出现耳鸣、心肌功能亢进(心跳加快，脉搏频率增加)。而且脉搏不均匀，所以一定要适量喝咖啡。

咖啡是公认的健康饮品，但喝咖啡一定要合理、科学，才有利于身体健康，而且要适时、适量。

早上起床后喝一杯是为了提神，白天上班时喝一口可以提神。这时候咖啡可以稍微浓一点。最好在饭后或晚上喝咖啡。咖啡或茶有提神作用，但不宜随餐饮用，宜饭后饮用。有些朋友很喜欢咖啡，但是怕经常喝会上火。我们经常看到很多人淡咖啡。这种喝咖啡的方式不健康。一杯白水配咖啡喝，有两个好处:一是喝咖啡前先喝一口白水，洗掉嘴里的异味，然后会觉得醇香。二是因为咖啡的利尿作用，多喝白水，增加排尿量，促进肾功能。这样，你不仅可以品尝到咖啡的美味，还不用担心上火。真是一举两得。

黑咖啡——最佳健康使者

咖啡中最有益的物质是咖啡因。在各种喝咖啡的方式中，喝纯黑咖啡最能保留有益成分，最有利于健康。以下是它的一些功能:

提神咖啡因刺激中枢神经系统提神醒脑，提高工作效率；

咖啡因刺激胃肠分泌胃酸，防止胃下垂。

利尿除湿咖啡因可以增加尿量，促进肾功能。

咖啡中所含的具有活血化瘀作用的亚油酸，可以溶血和防止血栓形成，增强血管收缩，降低中风的概率。

咖啡因可以抑制副交感神经，减少哮喘的发作。

去除异味的咖啡因中含有单宁，对味道有很强的吸附能力。如果你家刚装修完，在室内泡一壶咖啡或者用煮好的咖啡豆放在室内，异味会很快去除。

咖啡可以减肥，抗衰老。轻度烘焙的咖啡含有较多的咖啡因，有利于减肥。黑咖啡具有抗氧化作用，有助于抗癌和抗衰老。

适量喝咖啡对人体健康有益。通常人体每天可以摄入近500到600毫克的咖啡因，相当于5杯左右的咖啡。在这个范围内，不会有副作用。但是孕妇新陈代谢有点慢，少喝点。咖啡是我们不可或缺的健康饮品。

咖啡与健康

提到咖啡，人们会想到咖啡因，这是咖啡中的一种温和兴奋剂。它能提高人体的灵敏度和注意力，加速人体的新陈代谢，改善人体的精神状态和身体素质。目前，咖啡因已被发现存在于大约60种植物中，其中茶和咖啡最为人们所熟知。

什么样的人不适合喝咖啡

咖啡中含有咖啡因，是否对咖啡因有反应因人而异。比如有的人对花粉过敏，有的人不适合吃海鲜。而这两种情况，对你我这样的大部分人，都不会有什么影响。至于每天喝多少咖啡，在一些咖啡消费大国，人们平均每天摄入大约250-600毫克的咖啡因。经过反复的科学研究和分析，这个剂量对人体没有副作用。所以每天可以喝4-10杯速溶咖啡。

喝咖啡对健康有什么影响？

你主要关心的是咖啡中含有的咖啡因是否对健康有影响。事实上，咖啡因是咖啡中的一种温和兴奋剂，可以提高人体的敏感度和注意力，加速人体的新陈代谢，改善人体的精神状态和身体素质。目前，在大约60种植物中发现了咖啡因，其中茶和咖啡最为人所知。在一些咖啡消费国家，人们平均每天摄入约250-600毫克咖啡因。经过反复的科学研究和分析，这个剂量对人体没有副作用。

每天喝多少咖啡都不过分。

经常有人问，多少咖啡算过量？在一些咖啡消费国家，人们平均每天摄入约250至600毫克咖啡因。经过反复的科学研究和分析，这个剂量对人体没有副作用。因为一杯咖啡(150ml)中的咖啡因含量一般是:

-研磨咖啡:大约80-90毫升。

——速溶咖啡:60ml左右。

在一些咖啡消费国家，人们平均每天摄入约250-600毫克咖啡因。经过反复的科学研究和分析，这个剂量对人体没有副作用。一杯速溶咖啡(约150 ml)的咖啡因含量一般在60 mg左右，所以每天喝4-10杯速溶咖啡不会过量。

咖啡的功效

酒精或烟草会使人感到陶醉和刺激，咖啡因也会使人感到兴奋。咖啡因可以刺激中枢神经系统或肌肉，可以使肌肉或疲劳恢复，提高工作效率，有清醒作用，使大脑更加活跃和灵敏。

另一方面，还能改善心脏功能，使血管扩张，血液循环良好，头痛平静，精神舒畅。还有哮喘可以通过刺激交感神经来抑制副交感神经的兴奋。其他咖啡也有助消化的作用，尤其是吃肉过多时，可以促进消化，防止胃下垂。因为咖啡因可以分解脂肪，所以西方人在吃了能量提高的食物后一定想喝咖啡。咖啡因并不能消除蒜味，还含有槟榔，所以咖啡是味觉补偿烹饪后不可或缺的饮品。

此外，咖啡还有除臭作用。用磨碎的咖啡冲泡的残渣可以在容器中干燥，并可以在冰箱或鞋盒中用作除臭剂。洒在烟灰缸上也能消除烟草味。而咖啡也可以用来隐藏味道。比如速溶咖啡，用开水融化，让它的味道沾上肉，就能变成香甜可口的肉菜。

咖啡含有大量的咖啡因，会影响身体健康吗？也许有人会有这样的顾虑。但是，两到三杯咖啡的量是没有问题的。相反，适量饮用咖啡对身体是有效的。正确理解咖啡，让每个人都能快乐地喝咖啡，享受咖啡时光！

咖啡和人们情绪的影响

最近，英国布里斯托大学的A.P.Smith教授发表了他的关于咖啡对脑神经影响的十年报告，尤其是咖啡对歧视的影响。在喝咖啡前后30分钟测量他们的辨别力和警觉性。史密斯发现，喝了一杯咖啡后，他们变得更加警觉，也更能集中注意力。史密斯教授说，咖啡真的可以让你提神，尤其是在你睡眠不足的时候，如果感冒让你睡不好觉或者失眠，白天又要集中精力去上班或者应付考试，那么喝一杯咖啡肯定会促进你的警觉性，让你度过难关，咖啡会在体内停留2到5个小时，所以咖啡具有长期的提神效果。进一步的实验表明，一般人每天能吸收300毫克(约三杯冲泡好的咖啡)的咖啡因，会对一个人的警觉性和情绪产生以下影响。但当咖啡因超过400毫克(四杯)时，就会带来副作用，比如心情不好，易怒，侵犯他人，惹事生非。如果你只想摄取咖啡中的多酚类物质抗氧化，你只需要去“fdecaf”咖啡！

研究发现，喝咖啡的人不太可能得帕金森病。美国夏威夷州檀香山退伍军人管理医疗中心的科学家发现，不喝咖啡的人比每天喝超过五杯咖啡的人患帕金森病的风险高五倍。研究人员对8000多名男性进行了长达30年的跟踪调查，他们的发现已经发表在《美国医学协会杂志》上。帕金森病(PD)是一种伴有神经系统6种病变的老年性疾病，其典型症状包括震颤、僵硬和四肢自主活动减少。目前尚不清楚为什么研究人员可能通过喝咖啡来降低帕金森病风险。但他们推测，咖啡中含有的咖啡因可能在防止导致帕金森病的神经细胞受损方面发挥了作用。科学家指出，他们目前的结果是初步的，需要进一步的研究来确认。他们强调，建议喝咖啡作为帕金森病的治疗方法还为时过早。

咖啡与胆结石的预防

美味的咖啡是提神饮料，最新研究还发现，每几杯咖啡就能预防胆结石。据最新一期《美国医学会杂志》报道，美国哈佛大学的研究人员发现，喝两三杯咖啡的男性患胆结石的几率比不喝咖啡的男性低40%，如果每天喝四杯以上咖啡，胆结石的几率会下降到45%。然而，无咖啡因的咖啡没有这种效果。只有含咖啡因的咖啡才能刺激胆囊收缩，降低胆汁中容易形成胆结石的胆固醇。其他饮料如茶、可乐等也含有咖啡因，由于咖啡因含量低于咖啡，无法达到同样的效果。

咖啡的抗氧化和保护心脏功能

咖啡除了提神，还含有多酚类物质，不仅具有抗氧化作用，还具有心血管保护功能。最近美国化学学会年会的食品化学研讨会，确实有新的科学证据证明咖啡含有强大的抗氧化剂，具有保护心脏和血管的功能。这项研究由美国宾夕法尼亚州斯克兰顿大学进行。这些多酚，有时被称为黄酮，是强大的抗氧化剂，可以抗氧化和凝血。

咖啡与辐射损伤的预防

辐射损伤已成为当前一个突出的污染和危害。尤其是家用电器的辐射:比如长时间操作电话的人，家里的微波炉、电视机等。尤其对孕妇来说，辐射已经影响到下一代的健康。这方面的报道并不少见。印度科学家发现，咖啡可以保护实验鼠免受辐射伤害，也可能对人类产生同样的效果。印度巴巴原子研究中心的研究人员发现，注射了咖啡因的实验鼠在接受了通常具有致命性的高剂量辐射后，25天后仍有70%存活，而未注射的实验鼠则全部死亡。领导这项研究的凯耶·比利乔说，这一发现可能也适用于人类。他说:“研究表明，咖啡可能有助于防止受伤。”

咖啡会导致钙流失吗？

近年来，中国人越来越重视钙流失和骨质疏松的问题，也对咖啡感到不解。至于咖啡因摄入与骨质疏松的关系，还在持续研究中。目前没有直接证据表明咖啡因会导致骨质疏松，但有研究指出咖啡因会增加钙的排泄。所以建议爱喝咖啡的人多吃高钙食物来补钙，比如用咖啡准备芝士片或者芝士蛋糕，不仅可以补钙，还可以让咖啡更美味。

那些人不适合喝咖啡？

脑血管瘤患者不适合喝咖啡，心脏病患者应喝不含或含低咖啡因的咖啡，因为咖啡因会使心率加快，引起心脏缺氧。另外，皮肤病、胃病患者尽量少喝咖啡，以免因过量饮用而加重病情。糖尿病患者也应避免饮用多糖过多的咖啡，以免加重病情。美国美国食品药品监督管理局(Fda)发表声明，建议怀孕或可能怀孕的女性减少咖啡因的摄入量。因为孕妇在孕中期和孕晚期代谢咖啡因的速度比未怀孕的人快一倍左右，而且咖啡因还会穿过胎盘进入胎儿体内，还会通过哺乳流入宝宝体内。此外，许多研究未能证明适量的咖啡因会对胎儿产生不良影响，也没有医学报告禁止孕妇喝咖啡。仍然建议孕妇和母乳喂养自己的女性对咖啡因的摄入更加谨慎。总之，如果喝完咖啡后发现自己身体不适，应该暂时停止喝咖啡，然后从少量开始，改变饮用方式。

咖啡是美容杀手？

到目前为止，还没有研究结果表明咖啡中的咖啡因对美容有害。

相反，适量的咖啡因可以加速新陈代谢，促进消化，改善便秘，改善皮肤粗糙。