春节食谱自动更快
在《中华美食总动员》一书中，认为“全家人在除夕夜欢聚一堂，畅谈庆祝年夜饭，一起吃团圆饭，听着屋外的鞭炮声和欢声笑语，是人生中最美好的时刻之一”，可见年夜饭是中华美食的精髓。
年夜饭和平时不一样。每一道菜都被视为“压轴菜”，不仅精致可口，而且美味可口。一桌子的菜都寄托了新年的希望，但是应该怎么做才合适呢？在欢乐的时刻，“平安稳健”的12菜，会赋予团圆更深的意义。快来看看都是哪些菜，记得收藏过年！
01.花开富贵:糖醋灯笼茄子。
灯笼茄子，充满了火和欢乐，挂在“用灯装饰”的盘子上。茄子拌上鲜肉，配上酸甜汁。酸甜柔和，深受老少喜爱。它象征着财富，意味着“花开富贵”。
材料:茄子1、五花肉220g、姜一小块、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、生粉1汤匙、食用油20ml、番茄酱10g、白醋5g、小葱2根。
1.五花肉洗净剁成粉，加入蒜末、生抽、蚝油、料酒、生粉，搅拌均匀，腌制10分钟；
2.茄子洗净，切去尾部只留中间，茄子对半切开，茄子回切成6片，厚度均匀，底部切不掉。切完第七个，继续做下一个；
3.茄子片中间填满肉末，然后裹上一层生粉，炸至变色取出备用；
4.将番茄酱、白醋、糖和水做成的酱煮开，浇在茄子上，再撒上葱花作为装饰。
02、有汁有味:糖醋排骨
浓汤颜色诱人，排骨外嫩，酸甜可口，非常好吃。多汁的排骨“多汁”“涨涨”，预示着来年的生活会越来越美味。
材料:排骨500g，葱姜蒜适量，陈醋1勺，淀粉30g，老冰糖30-40g，食用油适量，鸡蛋2个，白芝麻3-5g，盐少许，鲜酱油2勺，红烧酱油1勺。
1，排骨剁成小块，用清水浸泡30分钟去血，取出，用盐、蛋清、葱、姜、蒜、淀粉抓匀，放入冰箱10分钟；
2.起锅烧油，油温七成热，煎排骨，捞出控油；
3.锅中留少许底油，倒入陈醋、老冰糖、红烧酱油、鲜酱油和排骨，翻炒，然后在排骨中加入清水，大火烧开，转小火15分钟。
4.最后倒入水淀粉，大火勾芡汁，上桌时撒上白芝麻。
03、团团袁媛:肉末土豆丸子
圆形的土豆丸子“圆圆的”，口感细腻，肉质鲜美。这道菜非常快，简单又有创意，一定会让大家大吃一惊！
材料:土豆3个，肉末200g，洋葱2个，花椒8g，酱油2大勺，1大勺生抽，料酒半勺，盐5g，1大勺蚝油，红米椒适量。
1.肉末中加入生抽、老抽、蚝油、料酒，腌制5分钟；
2.锅中倒入油，将肉末煸炒至变色，加入半碗清水煮沸备用；
3.土豆去皮切片，入锅蒸熟，压成泥状，加盐和胡椒粉拌匀，然后揉成大小均匀的丸子；
4.将煮好的酱汁浇在肉丸上，撒上葱花和红米椒圈。
04、柿子柿子如意
过年的时候很多菜里都没有米饭的位置。一个“柿子柿子如意”不仅能带来好运，还能“省米”，“开源节流”，来年一定会带来财运。
材料:番茄5个、洋葱1/4个、大蒜3瓣、隔夜米适量、香肠半根、盐适量、黑胡椒、芝士丝、番茄酱、酱油、培根。
1.将西红柿切成平头，用勺子挖出果肉，然后将果肉、大蒜、洋葱切碎，香肠切丁备用；
2.起锅烧热油，放入大蒜和洋葱炒香，倒入香肠和番茄肉炒至软烂，再放入番茄酱、盐、黑胡椒和酱油炒匀；
3.将炒好的食材放入“番茄碗”中，中间铺一层芝士碎，表面放上培根和黑胡椒，放入烤箱在200度和180度烤6分钟，然后调温度到180度，在160度烤8分钟。
05、金枝鲁愚:酸汤肥牛
大年三十怎么没有开胃菜？吃腻了大鱼大肉，一锅酸汤肥牛绝对是“重点”。喝一口西红柿和肥牛做的“金枝玉露”，生活一定会更加富足。
材料:肥牛400g，金针菇1把，西红柿1个，辣椒酱1茶匙，姜丝少许，白醋1茶匙，陈醋1茶匙，白糖1茶匙，生抽2茶匙，蒜、盐、酱油适量。
1.西红柿去皮，用榨汁机榨汁，倒入碗中，加入番茄酱拌匀。将金针菇老梗切下洗净。将肥牛和金针菇焯一下备用。
2.锅内热油，爆香蒜头、姜丝、辣椒酱，倒入番茄汁炒匀，再加入白醋、陈醋、白糖、酱油、水烧开，最后放入金针菇、肥牛；
3.加盐煮开。加入香菜即可食用。
06、如意五彩:一碗香
家常农家碗香，营养丰富，色彩鲜艳，深受喜爱，来年的生活将会丰富多彩！
材料:鸡蛋4个，五花肉250g，青椒6个，蒜瓣3个，姜片3片，蒜叶2片，料酒，盐，酱油，蚝油。
1.五花肉切片，鸡蛋打入碗中，青红椒切圈，姜蒜蒜叶切粉。
2.锅里的油煮，鸡蛋不用散。油热时加入鸡蛋，煎至两面金黄，取出切成小块的鸡蛋，备用。
3、锅里有底油，把切好的肉片倒入锅里，加一勺料酒调味，翻炒一会儿，把肉里的肥油逼出来。
4.倒入剁碎的辣椒圈、姜末、蒜叶，再加入适量生抽、蚝油调味。搅拌均匀后，倒入块状的鸡蛋一起搅拌，最后撒上盐。
07、一年多:酸辣鲫鱼壳鱼
鱼是年夜饭餐桌上的必备。鱼意为“剩余”，意为财富。每年“盈”都上桌，鲜香麻辣，酸酸开胃！
材料:鲫鱼2条，泡椒2个，泡椒5个，蒜1个，小葱5根，料酒10 ml，花椒1 g，姜5 g，蒸鱼酱油20 ml，十三香1 g，食用油30 ml。
1.鲫鱼洗净，放入花椒、料酒、生姜腌制20分钟，泡椒、蒜、香葱切成粉备用；
2.锅中倒入油，放入鲫鱼煎至两面金黄。
3.锅内留少许底油，放入蒜末和泡椒，炒至发酸，倒入清水，倒入鲫鱼，放入蒸鱼和酱油煨10分钟；4.最后加入十三香和小葱收汁。
08，五福:凉皮。
晶莹剔透的米线，搭配五种时令鲜菜，色泽鲜艳，滑润爽口，让人眼前一亮，寓意“五福临门”，福份满满。
食材准备:云南酸米面300g、豆芽20g、韭菜3根、胡萝卜半根、黄瓜半根、鸡胸肉半个、姜3片、蒜2瓣、泡菜1勺香菇肉末酱1勺辣椒油、酱油20g、醋10g、香菜和泡菜适量。
1、胡萝卜、黄瓜切丝，韭菜切段，姜蒜切末，姜蒜放入小碗中，倒入适量热水；
2、豆芽、韭菜、鸡胸肉放入冷水中，加入料酒、姜片、盐煮7分钟，捞出撕小待用；
3.将米线放在盘子底部，依次码上胡萝卜丝、黄瓜丝、鸡丝、豆芽、韭菜，加入咸菜、蘑菇末酱、油辣椒摆盘；4.米线中倒入酱油、醋、盐、姜蒜水，中间撒上香菜、葱即可食用。
09.三阳开泰:烤羊排。
烤羊排是不折不扣的“硬菜”，鱼和羊都很“鲜”，冬天吃羊是最大的补充。烤羊排作为年夜饭的压轴菜，绝对是让四个人惊喜的一道菜！
材料:羊排6块、洋葱半个、土豆1个、酱油2大勺、酱油1大勺、胡萝卜1个、大蒜8瓣、辣椒粉适量、盐、孜然粉、蚝油、白糖、白胡椒粉。
1.葱、蒜切片，放入羊排，加盐、白糖、生抽、老抽、白胡椒粉、蚝油，拌匀腌制；(羊排腌制时，最好用保鲜袋密封后放入冰箱冷藏半天左右，至少需要2个小时才能入味。)
2.土豆和胡萝卜洗净，切块做底，把腌制好的羊排和汤汁铺在上面，撒上孜然粉和辣椒粉，盖上一层锡纸送入烤箱预热200度，烤30分钟；
3.取出羊排，去掉上层锡纸，将露出的羊骨用锡纸包好，放入烤箱烤15分钟，取出撒上孜然粉，翻面烤15分钟，撒上孜然粉。
10，红红火火:百合肉丸
百合裹着肉丸，甜甜的，很好吃。出锅的时候，满屋都是香。搭配肉类和蔬菜营养丰富。这种“欣欣向荣”的百合肉丸，一定要安排在年夜饭吃。
材料:肉末200克，盐10克，姜5片，鸡蛋1个，百合40克。
1.肉末中加入姜、鸡蛋、盐、淀粉，拌匀。百合洗净备用。
2.肉末裹上百合片，入锅蒸15分钟。
11，无极端泰来:蒜蓉虾仁面
无虾不成席，无酒不成席。一顿丰盛的家宴一定要有大虾，一盘漂亮又大气的“大虾”比一顿家宴或者年夜饭好吃一倍！
材料:刀额新对虾20条，粉丝1，大蒜1，小米椒8个，盐4g，酱油3大勺，葱花半碗。
1.刀额新对虾背部洗净，粉丝用水泡软切段，小米椒和大蒜切成粉备用；
2.将粉丝铺在碗底，淋上酱油，蒜末、小米椒用油炒香，加盐、酱油、糖炒香。
3.把刀额新对虾放在粉丝上，把炒好的调料倒在虾背上，蒸5分钟，撒上红米椒和葱花。
12，好运:鸡炖蘑菇。
除夕夜除了鱼，还必须有鸡。鸡与“吉”谐音。过年吃鸡很好，最后上了一份汤。完美！
食材准备:老母鸡半只，冬虫夏草一把，黑木耳1一小把，香菇五个，红枣五个，枸杞一小把，料酒3大勺，姜和盐适量。
1.将鸡肉洗净切碎，加入姜丝和料酒。如果清水没过焯水的鸡肉，取出洗净，然后放入干净的锅中，加入姜丝、料酒和200毫升清水，小火煮一个小时。
2.最后加入黑木耳、香菇、虫草、红枣，小火炖半小时，再加入枸杞、盐调味。
除夕是家人团聚的日子。最好的食物在桌上，最爱的人在身边。2022年和美美过个吉祥年！这些12吉祥菜戳中你的心了吗？