江雪糖醋小排的做法，江雪糖醋小排怎么做？

1.将排骨切成小块去血水，清水冲洗15分钟或沸水中炸3-5秒，取出，清水冲洗干净，沥干。

2.加入适量的盐、料酒、葱、姜、味精腌制排骨20-30分钟，腌好后加入少许酱油，拍匀。

3.取油锅，放入适量油(可以多放一点油)，油热后放入排骨，小火煎5分钟左右，取出控油。

4.取九制梅干(每斤排骨约20粒梅干)，用温水洗净，倒掉水，将梅干放入盘中，倒入梅干一半左右的水，浸泡约10分钟。

5.取另一个锅，将话梅和话梅水倒入锅内，然后加入适量的水浸泡话梅，倒入2勺酱油，倒入100ml白醋，再倒入100g白糖(喜欢酸甜口的可以多加白糖和白醋)，再加入两片葱和两片姜。

6.将排骨倒入锅中，拌匀。慢慢煨，直到汤变得几乎粘稠。这时候可以加点白醋继续翻炒，直到水干了，汤全挂在排骨上。关火继续翻炒，把汁调匀。

7.上菜，摆盘，撒上糖粉。