杨梅酒怎么酿

杨梅大量上市时，需要准备新鲜杨梅700克，白酒1公斤，冰糖200克，干净的玻璃瓶。

杨梅果酒的酿造步骤

1.将准备好的鲜杨梅放入盆中，加入少量食用盐，再加入清水，用手慢慢搅拌，然后让鲜杨梅在盐水中浸泡20分钟左右。

2.取出泡好的杨梅后，用清水冲洗干净，然后放在滤架上晾干表面的水分。这个时候要准备冰糖，还要准备白酒。最好选择香味浓郁的纯粮白酒，酒精度不要太高，40度左右即可。

3.将杨梅干轻轻放入准备好的广口玻璃瓶中，使其变白。放一层杨梅，又放一层冰糖如此交替。把冰糖放在最上层，然后把准备好的白酒倒入玻璃瓶。白葡萄酒不应该超过大约两厘米的杨梅。

4.密封玻璃瓶的盖子，然后放在阴凉通风处。每隔三天，用手提起奶瓶，轻轻摇晃一会儿。30天左右，里面的白酒就会变成鲜红色。这时候打开盖子就能闻到浓郁的杨梅酒的味道。

5.制作杨梅酒时，杨梅与白酒、冰糖之间没有固定的比例。如果喜欢杨梅酒，喝起来比较甜，可以多加冰糖。如果要制作酒精度低的调配型杨梅酒，可以少加白酒，但白酒的量一定不能超过杨梅，否则杨梅在杨梅酒的酿造过程中很容易变质。