举例说明如何让传统豆粕变得美味又简单。

黄豆:100

佐料

糯米粉:300

豆酱:适量

具体步骤

第一步

将黄豆放入无油无水锅中，用木铲小火翻炒。当黄豆颜色由淡黄色变为浅棕色，并能闻到明显的豆香味时，即可停火。

第二步

将炒好的黄豆稍凉，过筛备用。

第三步

将糯米粉放入盆中，慢慢倒入清水，先用筷子搅拌，待糯米粉均匀吸水后结块成面团。

第四步

将面团放入平底略大的容器中，轻轻压平，放入蒸笼，大火蒸20分钟左右。蒸好的糯米线要用保鲜膜覆盖，防止表面变干，晾到温热。

第五步

将炒好的黄豆撒在面板上，将温热的糯米面团放在案板上，上面撒一层黄豆，用擀面杖将糯米粉擀成0.5厘米厚的长方形面团。

第六步

将红豆馅均匀的铺在糯米面团上，抹平。

第七步

提起一端，小心地向内卷。必须卷紧，不留空隙，避免中间松散。

第八步

用锋利的刀把豆粉卷切成小块，用筛子把剩下的黄豆均匀的撒在小卷上，就大功告成了。