咖喱的成分是什么？

咖喱是以姜黄为主要成分，配以各种香料(如芫荽籽、桂皮、胡椒、白胡椒、茴香、八角、孜然)制成的复合调味料。它的味道又辣又甜，有一种特殊的香味。

历史渊源:

“咖喱”这个词来自泰米尔语，意思是“许多香料一起煮”。印度民间传说咖喱是佛祖释迦牟尼创造的。因为咖喱的辛香味道可以帮助掩盖羊肉的腥味，所以被用来帮助不吃猪肉和牛肉的印度人。

在泰米尔语中，“Kali”是“酱”的意思。早期印度由蒙古人建立的莫卧儿帝国Magnum统治，期间从波斯(今伊朗)带来的饮食习惯影响了印度人的烹饪风格，直到现在。

咖喱是各种香料的结晶。这是由于最初印度的主要肉类是气味非常强烈的羊肉，单一的香料未能去除其气味，所以用多种干香料粉制成的浓汁烹调，但效果出奇的好。

扩展数据

分类:

1，印度咖喱

正宗的印度咖喱会用丁香、茴香籽、芫荽籽、芥菜籽、姜黄粉、辣椒等香料制作。由于用料重，椰奶少，减少了辣味，正宗的印度咖喱辣味浓郁丰富。

2.泰式咖喱

泰式咖喱分为青咖喱、黄咖喱、红咖喱等多种。其中红咖喱最辣，吃不习惯的人吃起来容易流泪。

泰式咖喱中加入了椰子酱，以减少辣味，增强香味，额外加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料也让泰式咖喱别具一格。

3.新加坡

新加坡靠近马来西亚，所以它的咖喱味道和马来西亚咖喱很像，特别是味道清淡，香味浓郁。另外，新加坡咖喱用的椰汁少，辣味重，口味也相当大众化。

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