炒鹰嘴豆鱿鱼丝

“虽然现在还是春末，但已经是夏天了。晚上都很闷热，更别说白天太阳在天上照了！特意剪短的马尾，每天洗的时候又湿又粘。这样闷热的天气，不如炒一份微辣爽口的广式小吃。前天晚上泡了鹰嘴豆，泡好的鱿鱼切丝，用微辣的牛角椒焖。味道很特别！无论是鹰嘴豆粉糯还是鱿鱼好吃，而且味道微辣，天气热的时候特别开胃！而且这道菜特别适合上班一族，可以降血糖，降血脂，降血粘度。鹰嘴豆是一种高营养的豆科植物，富含多种植物蛋白、氨基酸、维生素、粗纤维、钙、镁、铁等成分。此外，谷物还含有腺嘌呤、胆碱、肌醇、淀粉、蔗糖、葡萄糖等。其中纯蛋白质含量高达28%，脂肪5%，碳水化合物61%，纤维4-6%，鹰嘴豆含有10多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸全部具备，含量比燕麦高2倍以上。每百克蛋白质中含谷氨酸16.0克，亮氨酸4.6克，赖氨酸4.6克。对治疗糖尿病、心血管疾病、补血补钙有效果。鹰嘴豆的药用功效鹰嘴豆异黄酮对女性健康有很大的影响，并且是一种活性植物雌激素。可延缓女性细胞衰老，保持皮肤弹性，美容美肤，丰胸，减少骨质流失，促进骨形成，降低血脂，缓解女性更年期综合症。鹰嘴豆异黄酮还能阻止癌细胞的增殖，促进癌细胞的死亡。它可以预防和治疗激素性癌症，平衡激素水平，让消费者少受经前不适和激素相关问题的困扰。鹰嘴豆含有微量元素铬，对糖代谢和脂肪代谢有重要作用。正是由于胰岛素的相对或绝对缺乏，糖尿病患者引起糖代谢、脂肪代谢和蛋白质代谢的紊乱。铬是葡萄糖耐量因子(gtf)的一种成分。鹰嘴豆可以控制、降低血糖，预防和减缓糖尿病并发症。世界各地都有报道，糖尿病患者的铬含量低于健康人。人体血糖代谢的调节取决于胰岛素、糖耐量受体和胰岛受体三种因子的水平和协调。人体内铬含量降低，会导致胰岛素活性降低，受体数量减少，糖耐量受损，从而导致糖尿病。食用鹰嘴豆制品可增加体内胰岛素活性和胰岛素受体数量，从而控制血糖，改善糖尿病症状。鹰嘴豆中含有的铬和多不饱和脂肪酸能促进胆固醇代谢，防止肝脏和动脉壁的脂质沉积，降低血小板凝集，防止血栓形成。能防止血管损伤面的炎症反应，对血管有良好的保护作用，能有效预防和减缓糖尿病的并发症。许多血糖高、波动大、不稳定的糖尿病患者在食用鹰嘴豆产品后3个月内得到有效控制，其并发症得到有效预防和减缓。”

佐料

瘦肉(150克)鱿鱼干(80克)鹰嘴豆(50克)

佐料

油(适量)生抽(适量)米酒(适量)姜(适量)蚝油(适量)蒜瓣(适量)牛角椒(2个)

炊具

油炸锅

一个

准备好材料。

2

提前泡好鹰嘴豆。

三

鱿鱼干也是提前泡好的。

四

蒜瓣捣碎，姜切丝备用。

五

瘦肉切丝。

六

将姜丝、蒜末、油放入瘦肉中，用酱油调味，略腌。

七

鱿鱼丝。

八

鱿鱼丝配姜丝、米酒、蒜末，用生抽腌制。

九

将胡椒切成丝。

10

烧热锅，放入蒜，放入鹰嘴豆翻炒至香。

11

加水炖鹰嘴豆10分钟。拿起来备用。

12

烧热锅，放入油，小火煸炒肉丝至变色，香味四溢。

13

将瘦肉丝放在锅的一边，放入鱿鱼丝中，中火翻炒。

14

鱿鱼丝稍微卷曲的时候加入胡椒粉丝和鹰嘴豆丝。

15

加入少许酱油和蚝油调味。

16

加入少量水，炖大约五分钟，关火。

小贴士：

鹰嘴豆要炖至熟，再和鱿鱼丝、瘦肉一起炖入味，这样豆粉好吃，鱿鱼丝脆。在腌制瘦肉和鱿鱼丝的时候，没有放太多酱油，所以最后要加一点酱油，用蚝油调一下味。根据个人口味上菜。本站给大家分享一下炒鹰嘴豆丝和鱿鱼的做法。你学会了炒鹰嘴豆丝和鱿鱼丝的步骤，以及需要的时间和调料搭配吗？我们将教你如何通过我们的手来炒碎鹰嘴豆和鱿鱼。如果你愿意炒鹰嘴豆丝和鱿鱼，会很有营养，很好吃。赶紧给你和家人做一顿好吃的。期待分享一下鹰嘴豆丝鱿鱼炒食谱的烧制成果。