泡菜制作技巧

四川泡菜简单易做，食用方便。饭后喝是个不错的选择。但是你知道怎么做四川泡菜吗？下面我给大家分享一下四川泡菜的具体做法。

原材料:

盐350g，冰糖20g，八角5个，桂皮少许，草果3个，香叶10片，花椒20g，干辣椒10，白醋1瓶，花椒1瓶，甘草6斤。

练习:

1.10斤冷水烧开倒入泡菜坛冷却。

2.甘兰沿根部切成四块，洗净，沥干水分。

3.将盐350克、冰糖20克、八角5个、桂皮少许、草果3个、香叶10片、花椒20克、干辣椒10、白醋半瓶、花椒和水加入泡椒缸中，拌匀。

4.把所有的甘兰放进泡菜坛子里，这样甘兰就可以完全浸没在泡菜水中。在泡菜坛子的上缘接水，然后盖上盖子隔绝空气。如果是夏天，三天就成熟了。冬天，泡菜泡一周左右就会成熟。

5.成熟后，取出泡菜，切成丝或片。加入少许味精、葱丝、香菜和红油拌匀。上菜。

除了酸菜，我们还可以腌制生姜、胡萝卜、萝卜、豇豆。也可以一起泡。

以上是我对如何做四川泡菜的回答，希望能帮到你。