俄罗斯有哪些好吃的食物？
黑面包、伏特加和鱼子酱
从某种程度上来说，饮食是民族特色的反映。俄罗斯民族粗犷豪放，淳朴真诚，传统饮食简单直白。俄罗斯人早期对饮食要求不高——量大、重油、热食。黑面包和白菜汤符合这三个标准。一个干体力活的壮汉一次要吃两三斤面包，而又硬又粗糙的面包只能和很多油乎乎的白菜汤一起咽下去。
俄罗斯黑面包的皮很厚，味道又酸又咸，颜色像高粱。不了解情况的人认为这是劣质食品，并一度将其视为苏联人民“吃两次苦，吃两次苦”的有力证据。
其实黑面包不仅饱满营养，而且容易消化，对肠胃非常有益，特别适合鱼肉等肉类菜肴。这是因为用于黑面包发酵的酵母含有多种维生素和生物酶。几百年前，俄罗斯人就凭经验学到了这个道理。从13世纪的亚历山大·涅夫斯基大公到现在，俄罗斯士兵的主要食物一直是黑面包。
最好吃的是乡下用老祖宗传下来的方法烤出来的面包。大到一个小脸盆的面包坯，被送到温度均匀的俄式烤箱里慢火烘烤，出炉时上品是棒棒糖。在古老的俄罗斯农村，你一次可以做够一周吃的面包。这是因为做面包很麻烦，和面发酵要将近两天。一大坛子面，手不用力，干脆洗脚跳进去踢。
伏特加是俄罗斯民族性格的又一写照。伏特加的直接含义是“可爱的水”，俄罗斯人对此情有独钟。儿童和妇女也算在内，这里的人均消费是每天100克。伏特加一般是40度，和白兰地、威士忌一起，是世界上三大烈酒。不过，与饭前加冰苏打水的威士忌和饭后慢慢啜饮的白兰地相比，俄罗斯人喝伏特加要大胆得多，哪怕满满一大杯也是“无聊”的。伏特加冰镇后味道更好。配着咸鲱鱼或黑鱼子酱喝是不错的，但饮用者不需要任何开胃菜。喝一杯酒，闻闻黑面包就够了。
欧洲人视鱼子酱为上等食品，其中俄罗斯产品为上品。鱼子酱有三种:灰色(太平洋鱼)、红色(鲑鱼)和黑色(鲟鱼)。灰色味道重，红色太腥，黑色最好。即使在黑鱼子酱产量比现在高10倍的50年代，俄罗斯人吃一块抹了鱼子酱黄油的面包也是难得的享受。
俄罗斯人对朋友很热情，也很实际。无论他们多么富有或贫穷，无论他们的烹饪技术多么好，正如俄罗斯谚语所说，“炉子里有什么，桌子上就有什么”。俄罗斯人对客人彬彬有礼，提前一周预约，熟客进门握手拥抱，穿上舒适的毛毡拖鞋；餐桌上必须铺上桌布和餐巾，刀、叉和瓷盘必须擦拭干净，不能有任何水渍。俄国知识分子讲究“宾至如归”，想喝什么就喝什么，想喝多少就喝多少，从不劝酒；如果你吃了你最喜欢的菜，主人会很高兴。席间频繁敬酒，因为俄罗斯人不说敬酒是不当的酒杯。别忘了向女主人敬酒。俄罗斯父亲通常不会离开厨房。为了招待客人，女主人可能会忙上一两天。
俄罗斯美食的丰富性和多样性尤其体现在冷盘上，如泡菜、沙拉、香肠、奶酪、鱼冻等等...家庭聚餐经常会有近十种凉菜。晚餐一般没有汤，接下来是凉菜，一般是烤鸡、烤鸭、烤鱼。
吃完主菜，主妇撤去刀叉和盘碟，端出自制的大蛋糕或甜馅饼、果酱、巧克力、水果和冰淇淋，泡上一壶浓茶，也不过是闲聊。什么美国导弹，日本武士道，中国改革开放...有时候主持人会弹吉他，嘉宾自然会分成多个声部唱俄语歌...对于俄罗斯人来说，吃饭固然重要，但更重要的是借机与朋友交流。
俄罗斯的食物原本很简单，俗话说，白菜汤，燕麦粥，俄罗斯家常菜。然而，俄罗斯人“从善如流”，无论是中国饺子、香肠、英国牛排，还是鞑靼羊蹄、乌克兰红蔬菜汤、汽车奥利维耶沙拉...不断推出的外国菜，最后都变成了俄罗斯菜。俄罗斯的餐具本来就很简单。每个人右手拿着一个大木勺，左手拿着一大块面包当餐盘。来自西欧的杯、盘、刀、叉在19世纪才进入普通家庭。早期，农民吃饭时，父母坐在长桌的一端，家庭主妇在中间放一大盆白菜汤和抹了黄油的燕麦粥，坐在长桌的另一端，老人和孩子坐在长桌的两边。每个人都舀起汤，然后用面包送入口中。只有当一家之主舀完汤后，家里的其他人才能轮流喝汤。如果孩子“越位”或者舀了两勺汤，爸爸会用木勺敲他的额头作为例子。
上世纪80年代，麦当劳等洋快餐随着戈尔巴乔夫的“开放”进入俄罗斯，莫斯科第一家麦当劳门前慕名而来的顾客排起了数百米的长队...现在，北京烤鸭、日本料理、韩国烤肉、土耳其煎饼都落户莫斯科了。当然，俄罗斯的食物是价格最合理，味道最纯正的。
俄罗斯人虽然和欧美居民一样，主要吃奶油、肉类等高脂肪、高热量的肉类，但同时大量饮用牛奶及其制品，每天喝茶，对降血脂、减肥、预防心脑血管硬化非常有益。虽然我国以素食为主，但脑血管疾病和高血脂人群的比例很高。可能与乳制品吃得少，喝茶不常见有关。俄式饮食，菜品还是比较丰富的，而且制作简单，吃的时间也不长。在生活节奏越来越快的今天，同样可以借鉴。
俄罗斯馅饼伴随俄罗斯人一生。
馅饼在俄罗斯食物中起着重要的作用。馅饼作为一种重要的菜肴，在每个重要的节日，新年，洗礼，生日，命名日，婚礼和葬礼中都必不可少。
俄罗斯馅饼有许多含义，如“太阳”、“大节”、“丰收”、“健康的孩子”、“幸福的婚姻”。一句古老的俄罗斯谚语说:俄罗斯人一生都有馅饼相伴。
在俄罗斯，不仅馅饼的制作方法多种多样，而且馅饼的材料和形状也有差异。
俄罗斯馅饼属于酵母发酵馅饼，根据所用原料的不同，分为黄米馅饼、荞麦米馅饼和面粉馅饼。俄式馅饼的形状有很多种，包括三角形、正方形、长方形、披萨式露馅饼、半露馅饼、闭馅饼等等。馅饼的名字也很有意思，比如以人名命名的:“古列耶夫斯基蛋糕”；以用途命名为“喜饼”；还有以馅料命名的“白菜派”、“果酱派”、“奶渣饼”...大部分煎饼配有蜂蜜和草莓甜酱，有些馅饼可以配西红柿和黄瓜。
当喝伏特加或送给朋友和亲戚时，馅饼是一种理想的食物或礼物。家里孩子吵架，母亲会做一个大饼让大家分着吃，意思是“和好如初”。俄罗斯还有一种叫做“婚礼派”的馅饼，它的制作方法非常有趣，代表了一种特殊的俄罗斯习俗。
一对俄罗斯青年准备结婚时，婚礼当天，男女双方除了做各种美食招待客人外，还要做一个传统的馅饼，由煎饼和几种馅料组成。而最特别的是这个馅饼的封面。做饼盖时，夫妻二人做出来的图案会有所不同:夫家的饼的图案要做成小人的图形，表示“人丁兴旺”，而妻子这边的图案要以花为主，象征着美好和忠诚。看，看似简单的馅饼，却饱含着深深的祝福...
Kvas，俄罗斯人的传统提神饮料。
每个国家都有自己喜欢的饮料。中国人崇尚茶，德国人和捷克人热爱啤酒，美国人喜欢可口可乐，法国人更喜欢苹果酒和柠檬水，意大利人更喜欢橙汁。俄罗斯人的国酒是格瓦斯。
Kvas颜色深，酸甜可口，散发着新鲜黑麦面包的香味，是不含酒精的饮料之一。Kvas在俄罗斯已有1000多年的历史，至今仍在流行。在古代，人们就知道它能解渴，有效恢复体力，使人精力充沛，帮助消化。
传统的格瓦斯是由麦芽(黑麦芽和大麦芽)、黑麦粉、糖和薄荷制成的，现在则是由面包和水果格瓦斯制成——苹果、柠檬、小红莓等等。
医生和学者都想知道为什么Kvas对健康有益。有人说这种作物管用，有人认为是面包制作中放的酵母，有人认为是Kvas添加的东西。争论并没有停止。看来那些认为Kvas所有成分都有效的人是对的。它的成分有:酵母、碳水化合物、蛋白质、有机酸、各种维生素、酶和矿物质。
以前俄罗斯人一天离不开克瓦斯。上班、下班、饭前饭后都要喝。难怪它的做法引起了西欧许多国家的兴趣。1975南斯拉夫国际比赛中，来自莫斯科的Kvas得分18，而大名鼎鼎的可口可乐得分只有9.8。