详细介绍了黄花菜的食用方法以及黄花菜的功效和作用
它的花蕾，也就是黄花菜，自古以来就是一道美味。因其花瓣厚、色泽金黄、香味浓郁、食之香、滑嫩，常与木耳齐名，皆是“餐桌之宝”。
黄花菜的营养价值含蛋白质14.1g，脂肪1.1g，碳水化合物62.6g，钙463mg，磷173mg，多种维生素，尤其是胡萝卜素最为丰富，干品含量达到每100m 3.44mg。它对人体健康特别是胎儿发育非常有益，因此可以作为孕妇和产妇的必备食品。
黄花菜的功效与作用中医认为，黄花菜性平，味甘，微苦，归肝、脾、肾经；具有清热利湿、解毒消肿、止血除烦、宽胸膈、养血平肝、利尿通乳、利咽扩胸、清湿热、催乳的功效。
黄花菜富含卵磷脂，卵磷脂是脑细胞的成分。对增强和改善脑功能有重要作用，同时可清除动脉中的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉闭塞等症状有特殊疗效。
黄花菜因含有鹿蹄草等成分，具有止血、消炎、利尿、健胃、安神的作用。其花、茎、叶、根均可入药。用其根尖肿胀的身体炖肉或鸡肉，对治疗贫血和老年头晕有很好的效果。
如何挑选优质黄花菜的特征；
1.外观:色泽浅黄或金黄，质地清新无杂物，紧、长、匀、厚。
2.感受:抓一把，揉成一团。它摸起来又软又有弹性。放开后，每一朵黄花菜都能很快舒展开来。
3.味道:有清爽的香味。
劣质黄花菜的特征:
1.外观:暗黄带红，条纹长短不一，粗细不均，混有杂质，甚至发黑，霉变变质。
2.手感:坚硬易断，弹性差，含水量高。
3.气味:有烟味、硫磺味或霉味。
用眼睛观察，正常的黄花菜是金黄色或棕黄色，而硫磺熏制的黄花菜是嫩黄色，比正常的黄花菜颜色浅。正常黄花菜颜色均匀，熏制黄花菜颜色不均匀。
用鼻子闻，正常的黄花菜应该是有自己的香味，没有其他气味，而熏制的黄花菜有刺鼻的气味。
黄花菜怎么吃新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，会引起肠胃中毒的症状。所以不能生吃，一定要加工烘干。食用前要用开水焯一下，再用冷水浸泡2小时以上。吃的时候火力要大，加热要彻底，每次食物量不要太多。
黄花菜适合凉拌(应先煮熟)、炒菜、煨汤或做食材。不宜单独炒菜，应与其他食材混合。另外，最好用冷水来制作。
鲜黄花炒五花肉片文字描述1。准备材料
2.去掉黄花菜的雄蕊。
3.掐掉黄花菜的长茎。
4.锅内放水，水中加入盐5g，水烧开后，将黄花菜放入水中焯水1分钟。
5.取出煮熟的黄花菜，迅速用冷水浸泡半小时，然后取出沥干水分。
6.五花肉切片，蒜和姜切碎
7.把油放进锅里。油热后，将五花肉放入锅中翻炒。
8.加入蒜末和姜末炒香。
9.加入酱油
10.将加工好的黄花菜倒入锅中，一起翻炒几下。
11.加入5g盐，翻炒均匀即可食用。