孜然炒腊肉的方法
芝麻虾球
主料:明虾辅料:鸡蛋、白芝麻调料:盐、鸡精、淀粉、香油、食用油。
工作方法
1.将大虾去头去壳，背部切一刀，取出虾肠，洗净，沥干水分，用香油、盐、鸡精腌制备用；
2.将鸡蛋清和淀粉搅拌成蛋清糊，将腌制好的虾球放入其中拌匀，逐一蘸上白芝麻；
3.放火把油倒在锅里。油五成热时，放入虾球，中火煎至金黄色熟，捞出装盘。
冷鸡爪
材料:鸡爪500克，蒜2根。小米椒适量，酱油适量，姜适量，盐适量，糖适量。
做法:1，生姜切片，鸡爪放入锅内用凉水冲；
2.水开后撇去浮沫，继续煮至熟透(可根据个人喜好煮几分钟)，关火2.3分钟；
3、放在水龙头下洗去杂质和胶质，这一步不可省略；
4.切成两半(多吃味道更方便)放入凉开水中清洗。建议多洗几次。
5.鸡爪沥干水后，将蒜和小米椒切碎，用酱油、盐和糖搅拌均匀，用保鲜膜封好，然后坐着等鸡爪入味。
爆炸三个样本
配料:猪肝、里脊肉、猪腰、青椒、红椒、黄椒、葱、姜、蒜、香油、酱油、醋、料酒、淀粉、盐、糖、胡椒粉。
练习:
1.将猪腰换刀，加入淀粉、料酒、盐拌匀；
2.猪肝和里脊肉切片，分别加入淀粉和料酒，拌匀；
3.将葱、姜、蒜切碎，加入酱油、醋、糖、胡椒粉、料酒调汁；
4.在油锅里放三种炒菜；
5.青椒、红椒、黄椒切条，放入锅中，倒入刚刚调好的汁；
6.加入香油，搅拌均匀。
陈皮辣翅
材料:鸡翅、料酒、姜粉、胡椒粉、陈皮。
做法:1，鸡翅用盐、料酒和姜粉、胡椒粉腌制半小时；腌制后入油锅炸至两面金黄；
2.干辣椒切段，陈皮切丝；锅中烧热油，放入葱花和干辣椒翻炒，
3、加入炸好的鸡翅，调入陈皮、冰糖、酱油，加少量水煨熟收汁。
蒜苗炒豆腐
配料:青蒜、油豆腐、青椒、红椒姜、植物油、盐、鸡精、酱油。
练习:
1，青红洗净切条，豆腐脑切条，蒜苗洗净，生姜切段备用。
2.将热锅里的油冷却，将姜末和辣椒炒香，将油豆腐和蒜苗炒两分钟左右。
3.加入盐和酱油，搅拌均匀。加入蒜叶和鸡精，搅拌均匀。
白菜炒粉丝
材料:粉丝一把，鸡蛋2个，白菜，里脊肉，酱油，胡萝卜，洋葱，蚝油；
工作方法
1.红薯粉条最适合粉丝，龙口粉条也可以；长时间油炸的粉丝在沸水中变软。如果是热的，放锅里一分钟，盖上锅盖一会儿。将泡好的粉丝沥干；
2.白菜去掉硬茎，切丝，胡萝卜切丝，里脊肉切丝(最好用盐、料酒、胡椒粉、生粉腌制十分钟，这样炒出来的肉比较嫩)。下班后急着做饭，所以省略了这一步；
3.在碗里打两个鸡蛋；锅中放油，烧至八成热，倒入蛋液，用筷子打散，取出备用；炒鸡蛋锅加适量油，放入肉丝翻炒至颜色变白；然后加入胡萝卜和白菜翻炒至白菜变软；倒入沥干水分的粉丝，快速翻炒，用筷子翻炒；
4.倒入生抽，蚝油，几滴酱油(真的就一点点，不然炒的时候会变黑)，也可以不放酱油，看你对颜色的要求。如果锅很粘，可以沿着锅边倒一点开水，但是我没有放盐，因为我放了生抽和老抽，也没有放糖，因为现在酱油是甜的，炒到粉丝关火切点葱。装载；
金沙鸡翅
材料:鸡翅、咸蛋黄、葱姜、盐、料酒、黑胡椒。
工作方法
1，盐鸡翅，料酒，黑胡椒，冷藏一晚。
2.将腌制好的鸡翅放入小油锅炸至金黄色。取出来先放凉，再用大火煎一遍。
3.咸蛋黄蒸熟，压成泥。
4、锅中加入少许油，加入咸蛋黄泥，小火翻炒一分钟左右，蛋黄变成散沙。
5、加入鸡翅翻炒，蛋黄可以均匀包裹在鸡翅里。
红烧鱿鱼
材料:鱿鱼(干)，调味色拉油，酱油，冰糖，味精，葱1，姜，蒜，八角，干辣椒，料酒。
练习:
1，整条鱿鱼去内脏洗净，姜蒜籽切成粉，干辣椒切成小块，八角备用。
2、油锅热，放入姜、蒜、干辣椒炒香。
3.加入洗净的鱿鱼，放入油中炸至表面肉硬。
4、加入料酒、冰糖、八角、酱油，最后倒入没过鱿鱼的冷水烧开。
5、大火烧开后，煮至汤汁成汁，锅中加入味精，上桌后撒些葱花，稍凉后切成小块。
干锅娃娃菜
材料:1棵小白菜(约250g)、4块五香豆腐干、200g鲜茶树菇、1袋腊肉、4个大蒜、2块姜、4个干红辣椒、5个花椒、2大勺豆瓣酱、1大勺酱油、少许鸡精、少许糖、香油。
工作方法
1.把娃娃菜摘下来洗干净。外面较大的叶子可以对半切开，用油和少许盐焯一会儿，然后捞出来控制水分。
2.豆腐干切成条状，腊肉切成小块。
3、锅内放少许油，放入腊肉片翻炒，待腊肉稍变色，放入蒜、姜片翻炒，然后放入豆瓣酱翻炒至香，再放入豆腐干、茶树菇翻炒至熟，再放入酱油、糖、鸡精、香油调味。
4.先把炒好的材料放一边，因为我没有干锅，所以都是用铁锅做的。再取另一只锅加入干红辣椒和花椒炒香，然后放入焯水的白菜翻炒，再放入刚炒好的食材，翻炒均匀，大火收汁。
杏鲍菇
材料:杏鲍菇1、花生50g、葱、姜、蒜、花椒10、香油1、干红辣椒20g、糖2颗、醋1、盐1、淀粉1、油500。
练习:
1.杏鲍菇洗净，切成小丁，用干淀粉包裹。
2.花生炒凉，葱、姜、蒜换刀。
3.将油倒入锅中加热至180度左右，然后将杏鲍菇放入锅中炸至浮起，取出控油。
4.把油倒出来留一点底油，把葱姜蒜倒入香菇里，倒入酱汁和花生汁。
香锅鸡翅
材料:鸡翅500g，土豆100g，盐，糖，郫县豆瓣酱，胡椒粉，料酒，葱，姜，蒜，芝麻，花椒。
练习:
1，准备原料
2.鸡翅用清水浸泡半天。血水泡好后，清洗干净，在鸡翅上划几刀，再拿些葱姜切碎备用。
3.将鸡翅放入干净的盆中，撒上1撮盐，撒上葱姜末。
4.加入一勺白酒，腌制1小时。
5.将干辣椒和葱、姜、蒜切碎备用。
6.取一个锅，锅里不放一滴油，把鸡翅正面朝下铺在锅底，放小火加热。随着加热的过程，鸡皮里的油不断渗出，锅里发出咝咝的声音。
7.一旦熟了，翻面煎。
8.鸡翅全熟后取出，锅内留有大量鸡油。9)土豆去皮切片。
10，用锅里剩下的油炒土豆，土豆熟了就铲出来。
11.将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒红油。
12，放入葱姜蒜和干辣椒碎，根据个人口味加入适量辣椒。
13，加入鸡翅不断翻炒，加入少许糖。
14，然后加入薯片搅拌均匀。当土豆和鸡翅的表面都沾满了酱汁，调味充分时，关火。可以撒上芝麻和葱花提味。
腐竹炒肉片
配料:腐竹、瘦肉、葱、姜、蒜、小红椒、胡椒粉、盐、鸡精、酱油。
步骤:1。在大锅里加入一勺盐和适量温水，泡在腐竹泡里半个小时。
2.瘦肉切片，加点胡椒粉、生粉、酱油、花生油腌制十分钟。
3.泡好的腐竹挤干，切成4厘米左右的段。
4.姜、蒜、小红椒、葱切片。
5、锅中热油，将肉片煸炒至八成熟，盛出待用。
6、姜片、蒜片入锅翻炒。
7、加入腐竹，加少许水翻炒几下。
8.加入肉片和红辣椒丝翻炒几下，再加入两勺酱油翻炒出颜色。
9.最后放洋葱段，加少许盐和鸡精翻炒。准备出锅了吗
芹菜炒木耳
配料:黑木耳、香菜、大蒜、红辣椒。
做法1，蒜、红椒、香菜准备好，木耳泡发焯水。
2、锅中放油，小火加热，放入大蒜炒香。
3.加入红辣椒丝和芹菜丝，加入糖和醋，大火翻炒。
4、最后加入木耳，撒盐翻炒均匀，出锅。
西兰花炒虾仁
材料:1小西兰花；虾仁8只；大蒜1瓣；5 ml酱油；淀粉2g；一点盐
做法:1。西兰花洗净，用淡盐水浸泡30分钟，去除残留农药。去掉西兰花的粗茎，选择小花。虾仁用酱油和淀粉腌制，大蒜切碎。
2.锅中注入适量水，烧开后加入少许盐，放入西兰花，煮几分钟后捞出。
3.锅中倒入少许油，加入蒜末。炒虾仁变色。加入西兰花，搅拌均匀，即可食用。
酸辣牛肉
材料:牛柳400克、榨菜粉80克、酸蒜苔粉100克、酸萝卜粉100克、泡椒粉100克、蒜粉50克、香葱粉30克、辣椒粉3克、财神蚝油20克、草菇酱油7克、色拉油100。
练习:
1.将牛里脊肉切成寸片，加入草菇5g和财神蚝油10g，拌匀腌制10分钟，然后过大火抹平，取出沥干备用；
2.炒锅留底油，用小火煸炒姜末、葱段、蒜末，依次用小火煸炒榨菜末、蒜苔、腌萝卜、泡椒、辣椒粉，放入牛肉，煮剩余调料，翻炒均匀，盛出。
肉末炒豌豆
材料:荷兰豆(四季豆也一样)、肉末、葱、姜、蒜。
做法:1。将豌豆的筋撕掉，洗净沥干水分备用(豌豆比较嫩，基本没有筋，四季豆或多或少，需要小心剔除)；葱、姜、蒜分别洗净，切碎备用。
2.将豌豆放入放有盐的开水中焯水片刻，捞出放入冰水中冷却，然后沥干水分备用(水后的豌豆特别绿)。
3、锅里放适量油，爆香葱和姜，放入肉翻炒至肉变白，放入酱油翻炒均匀。
4.加入荷兰豆，加水少许，大火翻炒至汁干，加入适量盐，撒上蒜末勾芡，即可食用。
彩椒炒鸡丁
配料:红、黄、绿、彩椒；鸡胸肉；盐；生粉；鸡精；一点糖
练习:
1.鸡胸肉用清水洗净，去除筋膜。
2.鸡胸肉切丁，加盐、玉米淀粉、少许糖，用手抓匀，加少许植物油，再抓匀，腌制15至20分钟。
3.烧热锅，倒入油，爆香蒜片，放入腌制好的鸡丁翻炒。
4.将鸡丁翻炒至颜色变白，然后倒入彩椒丁翻炒1分钟。加入适量盐和鸡精翻炒均匀。
蚝油鸡翅中学
食材:鸡翅五只，蚝油一汤匙，酱油一茶匙，糖少许，蒜很多很好吃；
练习1。鸡翅洗净，切几刀。加入少许油，入锅煎至两面金黄。
2.加入大蒜一起炒。大蒜越多越香！炒出来的蒜瓣又软又好吃！
3.加入蚝油、酱油翻炒。
4.加适量的水(不要太多，鸡翅还挺好煮和炸的)。
5.小火煨鸡翅，然后大火收汁，让鸡翅均匀裹上酱汁后出锅(我的判断是筷子很容易插进翅膀，差不多熟了)。
冬瓜烤肉
材料:五花肉；冬瓜；生姜；洋葱；干红辣椒；冰糖；
练习1。冬瓜去皮切丁，姜切片，葱切段，葱切末。五花肉切块，和姜片一起放入锅中，倒入清水，水开后继续煮三四分钟。把肉捡起来，冲干净，沥干水分。
2.锅洗净，放入沥干水分的五花肉块，开小火煎。不用放油。当肉表面焦黄(不要煎太多，因为后面还会继续煎)有油渗出时，加入冰糖，小火翻炒至糖融化。
3.加入姜片和干红辣椒，炒2分钟。加入开水，水不要超过肉。煨30分钟。30分钟后放入洋葱和冬瓜，加盐。加入1汤匙红烧酱油，转中火搅拌均匀。
4.煮到瓜入味，沥干汤，撒上葱花。冬瓜在烧制的过程中会产生水分，炖汤里有汤，不需要加水。
辣白菜炸糕
配料:蛋糕、辣白菜、大蒜、西葫芦、酱油、开水。
做法:1。煎饼和辣白菜切片，南瓜切片，大蒜捣碎。
2.锅里热油，炒锅里放一部分蒜末，放入西葫芦翻炒均匀，再放入辣白菜继续翻炒，直到西葫芦崩烂。
3.加入蛋糕丝，倒入酱油，翻炒均匀，再倒入适量开水，翻炒至水分均匀吸收。
西红柿炒鸡蛋
材料:西红柿、鸡蛋、盐、蒜末、糖、葱花。
做法:1。将西红柿划十字，用开水浸泡几分钟后捞出。用手撕去西红柿皮。西红柿去皮切成小块，形状根据自己喜好；
2.在鸡蛋碗里加入少量盐，用筷子或打蛋器快速打散。
3.将锅加热，将油沥至五成热。将蛋液倒入锅中，轻轻晃动平底锅，使蛋液形成圆形。煎至鸡蛋稍凝固，用筷子或锅铲轻推鸡蛋，待蛋液完全凝固后，用筷子或锅铲打散，再装盘待用。
4.把油放进锅里。油温热后，放入蒜末，翻炒出香味。倒入番茄块翻炒至出汁(加一点糖，番茄汁会更快)。
5.将番茄炒至软烂，加入适量盐炒至入味，然后倒入刚炒好的鸡蛋与番茄翻炒均匀，撒上葱花翻炒。
东北酱骨
材料:排骨500g，大骨头，榨菜，八角2-3粒，桂皮1条，酱油2汤匙，干黄酱1汤匙。
工作方法
1.猪骨用清水浸泡两个小时，多次换水，去除血渍。
2.榨菜洗净沥干水分，切成厚片。
3.把榨菜片放在砂锅底部。
4.将猪骨放入锅中，加入小段葱姜、八角、桂皮，加足水。
5.将2汤匙酱油和1汤匙干黄酱混合。
6.将酱汁转入锅中，转小火慢炖。
7、炖至1小时左右，肉烂了，大火稍收汤汁即可。
干锅脆皮香肠
材料:脆皮香肠400g。小米辣10g，洋葱20g。味精2g，老干妈20g，猪油50g，大蒜10g，胡拉粉2g，山椒油10g。
做法:1。将脆皮香肠(花香肠)洗净，打孔花刀，用食用碱冲洗干净备用。
2.锅中放猪油至七成油温，放入小米和大蒜翻炒。加入老干妈，放入脆皮香肠翻炒出香味。然后倒入山椒油调味。
3.把洋葱晒干做底料，放入脆皮香肠中，撒上胡椒粉和葱花带火上桌。
快餐芹菜
材料:肉片50克，芹菜100克，萝卜100克。
做法:1。将肉洗净，芹菜和萝卜切片。
2.锅中放入适量食用油，转中火。
3.锅热后放入肉片翻炒，加入适量黄酒。
4.加入萝卜片翻炒，加适量水炖。
5.菜熟后，倒入芹菜继续翻炒。加入适量的盐和味精翻炒。
干锅香辣三鲜
材料:虎虾500g，芹菜200g，莲藕1段，麻辣豆瓣酱1.5大勺，白酒1小勺，糖1小勺，白芝麻1小勺，香菜、葱、姜、蒜1小勺。
做法:1，热锅放凉油，爆香葱丝、姜丝、蒜片，放入虾仁翻炒，加入一茶匙白酒；
2.芹菜、莲藕切段切片，莲藕提前用冷水浸泡，沥干水分与芹菜一起翻炒，加入1.5汤匙麻辣豆瓣酱，翻炒均匀，加入一茶匙糖，炒菜前撒一茶匙白芝麻和一把香菜，翻炒均匀。
糖醋脆皮豆腐
材料:老豆腐一块调料:醋15ml，番茄酱30ml，酱油10ml，盐2g，糖10g，淀粉15ml，葱花，芝麻。
练习:
1.将除葱花外的所有调料放入碗中拌匀备用。
2.将老豆腐切成麻将大小的块，用厨房纸仔细吸干表面的水分。
3.锅里的油烧到八成热后，把豆腐块一块一块放进去，煎到两面金黄。
4.如果这时候锅里油多了，可以倒一部分出来，把调好的调料汁倒进锅里。
5.大火把汁变稠后，撒上葱花和芝麻，关火。
番茄焖排骨
材料:排骨500g，西红柿250g，1大勺蚝油，1大勺料酒，1大勺酱油，半勺胡椒粉，3片八角，适量食用油和水。
做法:1。排骨切成小块，洗净备用；西红柿洗净，用热水滚一会儿，然后捞出，去皮，切块；
2.排骨洗净后，用蚝油、胡椒粉、料酒、生粉搅拌均匀，腌制4小时左右；
3.锅中放适量油，然后将腌制好的排骨放入锅中炸至两面发黄，捞出备用；
4.将半个西红柿、炒排骨、八角放入汤锅中，在食材中加入开水，然后将腌制排骨的汤倒入锅中。大火烧开后，小火煨1小时；
5.然后加入剩余的西红柿和盐，继续小火炖半小时；然后转火收汤。
番茄烤茄子
配料:茄子、番茄、橄榄油、胡椒、葱、姜、蒜。
练习:
1.西红柿切丁，茄子去皮，切块。将洋葱、大蒜和姜切碎。茄子提前用盐腌好，用手拧出水再炒。
2.锅里做油，多放一点油。茄子吃油多。当它们煮熟后，油又会出来。油热时加入花椒粒。
3.当胡椒有味道时，把它取出来。
4.加入茄子，翻炒很久。慢慢翻炒，直到茄子变软。别急，就是炒茄子里的水。
5.炒茄子，把刚吸进去的油全部炒出来备用。
6、锅里放点油，不要太多，放入葱花，炒出香味。
7.先炒西红柿，倒入生抽、老抽、糖，再倒入茄子继续炒。
8、待番茄汤包住茄子，加入蒜末最后倒入水淀粉勾芡，然后出锅。
孜然鸡
材料:鸡胸肉300克，大蒜3瓣，淀粉1汤匙，料酒1汤匙，辣椒粉2汤匙，孜然粉2汤匙，孜然粒适量，酱油1汤匙，白胡椒粉少许。
做法:1、鸡胸肉切成小块，放入碗中，加入淀粉、料酒、酱油、蒜泥、盐、白胡椒粉，抓匀腌制15分钟。
2.不要在不粘锅里放油或水。将鸡胸肉倒入锅中，煎至熟透，颜色微黄。
3.倒入孜然粉，辣椒粉，撒一些孜然粒，搅拌均匀。
凉拌生菜和木耳
配料:生菜、木耳、酱油、醋、食用油、糖、盐、胡椒粉、蒜末。
做法:1，泡木耳莴笋
2.莴笋剥去老皮，切成8厘米的段，刮成大片。
3.将切好的生菜放入少许盐中几分钟。
4.将腌制好的生菜沥干，在盘中圈一圈(或者直接放入盘中)。
5.将小木耳打碎放入开水锅中煮熟。
6.煮熟并冷却的黑木耳和生菜一起放在盘子中间。
7.取一碗，放入蒜末，加入酱油，少许糖，香油，醋，打成一碗汁。
8.把炒锅里的油放在火上，放入花椒粒，小火煎。花椒粒炒香。取出来，继续中火上油，微微冒烟。关火。
9.将辣椒油直接倒入准备好的果汁碗里，搅拌均匀。
10，混合均匀的汁液可以直接倒入生菜木耳中。
三丝炒白菜
材料:大白菜；鲜蘑菇；瘦肉；胡萝卜；盐；原始泵送；生粉；
做法:1、所有材料分别洗净切丝备用，瘦肉提前拌入少许油、玉米淀粉、盐；
2.烧热油锅，倒入切好的瘦肉丝，翻炒至变色，即可出锅；
3.热油再热，倒入胡萝卜丝炒至软身；倒入白菜丝，翻炒至软身；
4.加入鲜香菇翻炒均匀；加入适量盐，倒入适量酱油，搅拌均匀，加入少许水，盖上锅盖煮8分钟左右；
5.加入炒好的瘦肉丝翻炒均匀。
香辣肉末粉丝
食材:粉丝2个；肉末100g；豆沙1勺；姜末5克；韭菜末10g；1汤匙酱油；糖5克；酱油1勺；小米辣1；水100克
练习1。锅里倒油，肉末翻炒至变色。
2.加入葱姜末、豆瓣酱，再加入生抽、老抽、糖。
3.搅拌均匀，加入粉丝和水，炖至汤汁变干，即可食用。上菜后撒上小米和韭菜。
蔬菜肉丝
配料:五花肉、青椒、蒜、酱油、蚝油、糖、豆豉、盐、油。
做法:1。五花肉用刀均匀切片，放入锅中焯一下备用。将青椒清洗干净，用刀切成片。
2.热锅放油冷却后，放入处理好的五花肉片，翻炒至金黄，放入蒜和青椒翻炒至香。
3.加入酱油、蚝油、糖、豆豉和盐调味，用大火炒香。
蒜蓉蒸排骨
材料:排骨450g，油，盐，糖，美味，蚝油，香醋，玉米粉，豆豉，葱20g，剁椒，姜，蒜。
做法:1。将排骨剁成小块，用清水浸泡，去除血渍。这期间可以换几次水，然后捞出沥干水放入盆中。
2.将葱、姜、蒜剁成排骨末，然后加入洗净的豆豉，加入适量的盐和糖，点一些好吃的和蚝油。这时候主角来了，加了更多的香醋。
3.加入一些自制的剁椒和生粉，搅拌均匀。放入盘中，用保鲜膜封好，放入蒸笼蒸40分钟。可以上桌吃饭，酸辣食欲，很快就把饭填饱了。
红烧牛杂
做法:1、牛筋250克水煮，切段。
2.锅中加入500克猪骨汤，加入60克自制辣椒酱，放入牛肚烧开小火炖20分钟，放入牛肠小火炖50分钟，放入牛筋调味。
3.炒菜时，锅中放入植物油20g，烧热，将10蒜籽炒至金黄色，放入煨好的牛杂和汤汁，加盐5g和15g青椒圈，烧开，出锅装盘。
包公脆皮虾
材料:虾300g，干辣椒5个，红辣椒1个，蒜末4个，炒花生1汤匙，白糖2.5汤匙，米醋2.5汤匙，酱油3汤匙，水淀粉0.5汤匙，玉米淀粉4汤匙，土豆淀粉3汤匙，清水1汤匙。
工作方法
1.准备食材。首先，把虾皮剥掉，洗干净。先用盐适量，白糖2.5汤匙，1:1米醋，生抽3汤匙，生抽0.5汤匙，水淀粉4汤匙。调一个辣荔枝味的汁备用。将3汤匙玉米淀粉和1汤匙马铃薯淀粉混合均匀。
2.调糊:玉米淀粉3汤匙，土豆淀粉1汤匙，蛋清1汤匙，清水1汤匙，搅拌成流线型稀糊。加入1汤匙油。搅拌均匀。
3.把虾处理一下，加点盐和淀粉，让表面水分吸附。均匀地抓住它。然后倒入调好的淀粉糊里。均匀地抓住它。
4.油温五成的时候，把虾仁一个一个炸。定型后轻轻敲打。拿出来。加热并再次油炸。更脆。它还可以排出多余的油脂。吃起来不油腻
5.锅里留底油，放入干辣椒和花椒。蒜粉，鲜红辣椒段，挂辣椒段。小火出味道。
6.将调好的汁沿锅边倒入，放入虾仁，翻几下，放入炒好的花生米。平底锅
爆炒剁椒和竹笋
材料:竹笋1，花椒1，剁椒20g，蒜3瓣，植物油2汤匙。
做法:1，将竹笋切4-5片，放入锅中煮约10分钟，去除涩味；
2.取出煮熟的竹笋，放凉，切成薄片；
3.锅内放入适量食用油，爆香切碎的蒜瓣；
4.然后放入竹笋，用中、小火慢慢炒至竹笋表面水分干，微焦；
5、加入一勺剁椒，翻炒，让其均匀裹上剁椒；
6、放在盘子里就行了，可以撒点葱花或者辣椒装饰一下。
冷鸡爪
材料:鸡爪500克，蒜2根。小米椒适量，酱油适量，姜适量，盐适量，糖适量。
做法:1，生姜切片，鸡爪放入锅内用凉水冲；
2.水开后撇去浮沫，继续煮至熟透(可根据个人喜好煮几分钟)，关火2.3分钟；
3、放在水龙头下洗去杂质和胶质，这一步不可省略；
4.切成两半(多吃味道更方便)放入凉开水中清洗。建议多洗几次。
5.鸡爪沥干水后，将蒜和小米椒切碎，用酱油、盐和糖搅拌均匀，用保鲜膜封好，然后坐着等鸡爪入味。
杏仁果醋宫保虾
材料:大虾球250克，烤杏仁片10克，糯米粉1500克，生粉1500克，精一号粉1500克，百味佳香炒粉400克，双喜泡打粉100克，百合澄城200克。干辣椒10g，大红袍3g，花椒10g，姜10g，蒜末10g，川香包公汁70g，明治鲜辣煎汁50g，明治番茄辣椒酱200g，意大利黑醋180g，糖和糖。
练习:
1.虾仁切背，用基味腌制，拍粉包裹，油炸，油炸，取出。
2.锅里剩油加热，小料翻炒，辣椒、花椒翻炒，加入调料和主料翻炒。
3、出锅前，勾芡鲜红的油盘，撒上烤好的杏仁片，略作装饰。
海鲜蘑菇芦笋
材料:海鲜菇135g，芦笋50g，高汤，精盐，鸡粉，绍兴酒，葱，姜片。
做法:1。将海鲜菇和芦笋洗净，切成段。
2.将高汤倒入锅中，加入鲜菇烧开，加入芦笋再次烧开。
3.加盐、鸡粉、绍兴酒、葱、姜片至熟，装盘。
椒盐虾
练习1。大虾洗净，用剪刀剪掉须，用剪刀剪掉虾背，去掉泥！洗完后让它晾干！
2.在生面粉中加入大蒜
3.加入盐和鸡精拌匀。
4.将虾米放入生粉中，用生粉覆盖虾米。
5.贴上备用
6.将色拉油倒入锅中加热。
7.大火炸至虾变色，再改为小火。最后关火，拿锅！
红烧鸡爪
材料:鸡爪500g，卤汁1包。
做法:1。鸡爪洗净，剪去指甲，放入沸水中2分钟去血水，然后捞起凉水擦干。
2、锅中加水(不要鸡爪)，倒入廖排骨卤汁，鸡爪倒入盐水中。合上锅盖，煮至鸡爪熟透(筷子可以轻松穿过鸡爪)。
3.关火，鸡爪放入卤水中浸泡1小时，充分入味。