四川麻婆豆腐怎么做才好吃？

一块豆腐

肉末(可选)两两。

蒜头

一棵青蒜树

三汤匙豆酱

两汤匙豆豉。

一小包胡椒粉

两汤匙辣椒面(可选)

三个小米椒(可选)

两茶匙盐

三汤匙酱油

取三汤匙酱油。

最正宗的四川麻婆豆腐方法？

将青蒜、蒜头、小米椒切段，豆腐切丁。我喜欢多吃蒜，就切了一头。不能吃辣的同学可以跳过小米椒。

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锅里放水，水开时加少许盐，可以防止豆腐粘散。如果用嫩豆腐，也就是南豆腐，最好放点盐。如果你像我一样用手切豆腐或者北豆腐，可以放也可以不放。

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将豆腐滑入水中，放入酱油中。这是川菜师傅教给我的秘诀。做菜的时候可以给豆腐上色，颜色会更好看。

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锅里倒油，加热五分钟，炒豆瓣酱(因为我和老公不太喜欢肉末，所以没放。正宗的就是放肉末，先炒一下就好了，油多是关键)

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加豆豉，我用老干妈。

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倒入蒜末和小米椒末一起炒香。

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倒入一半的青蒜，这里放一半更好的融入青蒜味。

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倒一点水不加酱就行了，不要倒太多，因为最后你会发现水根本收不上来，你的豆腐就炖了。就算加厚了，也还是个大锅。把豆腐倒进去。

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如果喜欢吃辣，倒入辣椒面，加盐、酱油、花椒粉稍微翻炒一下。

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等水差不多干了，就可以端出来了。出锅后，在豆腐表面撒上一些花椒粉和剩下的青蒜，就着米饭和可乐吃。

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