松鼠鱼是什么味道？

松鼠是江苏省的传统名菜，属于江苏菜。这道菜的主料是黄花鱼。松鼠鱼，因形似松鼠而得名，通常以黄鱼、鲤鱼、鳜鱼等鱼类为原料，将鱼身上的鱼鳞、鳃、内脏去除，用清水洗净。用刀在胸腹鳍处切下鱼头，然后从下颌处切下鱼头，将鱼头对半劈开，用刀轻轻拍打，将鱼两边去掉，去掉胸上的细刺，将鱼尾放入油锅中炸至金黄色，再将酱汁浇在上面，做成一道菜。其色泽鲜艳，鲜脆，酸甜可口。