腌制泡菜的秘方

这个时候我会围着我妈看她腌制。在中国的东北，大量的蔬菜，如卷心菜、萝卜、土豆等。，此时开始储存。现在人们生活便利，几乎没有这种习惯，但我家还是这样。我在农村的时候，这个时候菜园里的菜就开始放地窖了。南方的合伙人应该没见过地窖。这是北方人用来储存蔬菜的地方。

除了储存蔬菜，泡菜也开始了。腌酸菜和腌萝卜菜总是一大堆锅碗瓢盆，各种咸菜留着早上当早餐。浓浓的白米粥，香喷喷的馒头，妈妈腌制的咸菜，是我们共同的早餐。

其实咸菜有很多技巧。今天，我来教你如何腌制萝卜。腌萝卜只知道放盐。今天给大家讲一个老厨师用了40年的腌萝卜秘方。他是我妈的朋友，告诉了我妈，然后传给了我。真是一个简单实用的腌制萝卜的方法。简单又好吃，配米饭也好吃！

[腌萝卜]

准备食材:白萝卜1根，大蒜大部分，小米椒适量，酱油适量，米醋适量，冰糖适量，小胡萝卜几根。

具体步骤如下:

第一步:先将大蒜去皮洗净，放入碗中备用。

第二步:将小米椒和胡萝卜洗净。

第三步:将洗净的胡萝卜和小米椒取出晾干备用。

第四步:将白萝卜去皮，然后清洗干净切成小薄片，撒上少许盐腌制30分钟，然后挤出水分备用。

第五步:将小米椒切成小块，和蒜放在一起，大一点的可以切一些蒜，这样更容易入味。

第六步:找一个干净的玻璃罐，然后把小米椒和大蒜放进去，加入适当比例的酱油、米醋和冰糖，然后盖上盖子放在阴凉通风处，或者放入冰箱冷藏。

第七步:再取一个干净无水渍的玻璃缸，将腌制好的萝卜片放入缸中，将腌制好的胡萝卜缸中的卤汁放入萝卜缸中，依次少放一点，然后放入萝卜，再放入汁液，这样就知道萝卜已经全部放出来了，最后加入适量的酱油和醋，尽量不要错过萝卜。

第八步:全部收好，盖好，密封，放在阴凉通风处，或者放入冰箱保存。腌制24小时后，即可食用。开胃吃超级饭很简单。快来学习吧！