胡萝卜怎么吃？胡萝卜吃多少最有营养？

胡萝卜，护眼和降血糖的“talinum”

胡萝卜，又称胡萝卜、黄萝卜、丁香萝卜、药用萝卜等。胡萝卜营养价值丰富，含有多种胡萝卜素、维生素和微量元素，因此被称为“平民人参”。其中胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅。胡萝卜素在小肠内酶的作用下转化为维生素A，而维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有利于细胞增殖和生长，是机体生长的必需因素。对促进婴幼儿生长发育，增强机体免疫功能，防止上皮细胞癌变有重要作用。

胡萝卜还含有丰富的类胡萝卜素和大量的可溶性纤维素，有利于保护眼睛，提高视力。胡萝卜还含有降血糖物质，是糖尿病人的好食物。其中所含的一些成分可以增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，降低血压，强心，是高血压、冠心病患者的良好饮食。

胡萝卜粥

材料:胡萝卜250克，粳米100克，盐适量。

做法:首先，胡萝卜洗净切片。粳米洗净后放入锅中煮粥，加盐调味。

功效:健脾明目。适用于脾胃虚弱、厌食、高血压、夜盲症。

胡萝卜香菜茶

材料:胡萝卜250克，马蹄250克，马蹄100克。

做法:先将胡萝卜洗净切片，荸荠洗净去皮，荸荠洗净切成小块，放入砂锅中煲汤代替泡茶。一天吃三次。

功效:出汗出疹。适用于麻疹首次发病。

新鲜胡萝卜汁

材料:胡萝卜500克，冰糖适量。

做法:先将胡萝卜洗净榨汁，加些冰糖蒸暖服。一天两次。

功效:止咳润肺。适用于百日咳。

胡萝卜羊肉汤

材料:胡萝卜250克、羊肉300克、山药30克、生姜20克、蜜枣5个、姜、油、盐。

做法:先将羊肉洗净切块，锅中加油，用少许生姜炒香；胡萝卜洗净，切片；山药、蜜枣洗净，与羊肉、生姜一起放入锅中，加入适量清水，用武火煮2小时，加盐调味。随餐吃饭。

功效:健脾益气，温中养血。适用于气血不足，头晕目眩。

胡萝卜鱼汤

材料:胡萝卜500克，生鱼1条(约300克)，瘦猪肉100克，红枣10枚，陈皮1片，姜，油，盐。

做法:先将生鱼、瘦肉洗净切块，放入油中，加少许姜煸炒；胡萝卜洗净，切片；与生鱼、瘦肉、陈皮、红枣一起放入锅中，加适量水，大火烧开，再小火煮2小时即可入味。随餐供应。

功效:健脾益气，温中养血。适用于脾胃虚弱、术后体虚、饮食不佳者。

煮胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素流失。另外，不要吃太多。大量摄入胡萝卜素会改变皮肤的色素，使其变成橙黄色。胡萝卜有红色和黄色。黄色的比红色的营养价值高，一般在冬春上市。