怎么做肉丝蛋糕？他们是牢不可破的和僵硬的。

材料:面粉2000g(还剩500g左右)，花生油500-600g(面粉1500g)。

配料:精盐8克，糖300克，青红丝50克，碱粉5克。

方法:1。将面粉倒入盆中，然后倒入含8g精盐的800g温水，搅拌均匀，将面条抚平约10分钟，将5g碱粉溶于25g温水中备用。

2.将面团移至面团台，再次揉搓，揉成直径约8厘米的条状。将碱液均匀的抹在长面上，双手抓住长面的两端，在面桌上拍打。首先，把面条的中间部分向上扔，然后再向下扔。当面条很结实的时候，站着用你的手的两端滑动它们。这样重复6次，然后开始拔条。

3.双手抓住滑落的面条，两端对折，用力均匀，上下轻微晃动拉出。当面条拉至150 cm左右的长度时，拉起，对折，双手食指交叉在面条两端拉起，如此反复7次(行话叫扣)。从两端取出面团，每次折叠前撒一些面团。先用刷子蘸花生油刷一面，把好的一面翻过来，再刷花生油。油要刷的均匀，每根面都有油，但是油不能太多也不能太少。油太多容易粘。刷完油后，用刀把面条切成30份(有的先切片再一根一根刷)。先从面团截面的一端顺时针转动方向盘，卷成圆形，另一端压在面团下面，再用手轻轻压成直径约8厘米的圆饼。

4.分三次烧30丝饼坯。先将六分之一的备用花生油放入平板电饭煲中，加热至六成时，放入10丝饼坯，先用中火煎一面，然后翻面用锅铲烤另一面，待两面变黄后，分两次将六分之一的花生油倒入电饭煲中，使电饭煲内的温度保持在六至七成。

5.将烤好的丝饼晾65，438+00分钟，然后用手抖掉，放入5寸的小碟中，撒上白糖和青丝。如果吃的人想吃咸的，撒点精盐。有的是白糖、青红丝、精盐分别装入容器中，用抖好的丝糕摆在桌上，食者可以自由选择。