山东杂粮煎饼面糊怎么做，面粉和水的比例是多少

脆皮杂粮煎饼(山东杂粮煎饼)。

其特征在于:

由以下重量百分比的组分组成:小麦粉85%-90%，玉米粉3%-6%，高粱粉3%-5%，大豆粉1%-3%，乔麦粉1%-3%，按照1.2∶65438+的比例混合而成。本发明的优点是味道好，营养丰富，如果在烘烤时加入鸡蛋、葱、面酱、辣酱、油条或油炸酥饼就更好了。？

做煎饼的主要工具是烟草、油脂、勺子、铲子、铁锹。

发卡:用生铁制成的圆盘，上表面平整光滑，中心略凸，下面有三条腿支撑，大小形状不一。中型发卡直径约65cm；在火下加热烟草，然后在上面烤薄饼。？

油擦:俗称“油垫、油布”，用布缝成的方形擦拭物，或用玉米皮制成，浸渍食用油。摊煎饼之前，先用油擦一擦。？

勺子:把面糊舀到坚果上。？

水桶:一般是用竹子做的，也有用带把手的木板做的。用手拿着推面糊，这样就可以均匀的摊在面糊上了。有些地方用“赤子”或“裂子”，与芦苇有异曲同工之妙。用手拖着铲子涂面糊的过程叫“摊”。？

铲子:山东有些地方叫“抓煎饼”，是用来沿着煎饼的边缘把摊好的煎饼捡起来的。