米粉肉粘米粉怎么做？
1.将大米和花椒放入锅中，小火煸炒至熟，磨成粗粉。
2.将猪肉刮干净，切成长约10厘米、宽4厘米、厚0.4厘米的块，放入锅中，加盐、酱油、红糖汁、醒酒酱、麻辣豆瓣、姜末、豆腐乳，拌匀，加入米粉，腌制后，将肉片放入蒸碗中，成“信”字形。
3、豌豆洗净放入盆中，加盐、米粉、凉汤拌匀，放在肉上。然后放在笼子里，大火蒸两个小时左右。取出放入盘中，撒上葱花。
特点:
色泽红亮，咸微辣，软糯。
蒸肉是吃肉、怕肉、盼肉之间的妥协，是为数不多的能让两者都满意的菜。米粉蒸肉的爽滑，在于不仅有让爱肉的人吐槽的肥肉，还有让怕肉的人流口水的美味米粉。正因如此，祖国各地都能吃到蒸肉。
做蒸肉最重要的是选对猪肉，不能全是肥肉，也不能全是瘦肉。最好是五花肉，里面用了70%的肥肉和30%的瘦肉，皮要稍微厚一点。蒸肉主料选好之后，就要准备食材了。首先是米粉，如果你想吃起来又香又好，那么你最好选择糯米粉，不要太碎。和一些切碎的洋葱和姜。调料一定要有甜面酱、酱油、料酒、黄酒、食用红、八角、桂皮、花椒等。
米粉蒸猪肉的做法
原材料:
五花肉400g，大米100g，酱油2汤匙(30ml)，胡椒粉1/2茶匙(3g)，胡椒粉1/2茶匙(3g)，葱1，姜1，料酒2茶匙(3g)。
练习:
1.中火加热一口干炒锅，把米饭放进去，用锅铲搅拌，然后放入辣椒一起搅拌，溢出的米黄色变黄，香味扑鼻，然后拿出来晾凉，把炒好的米饭放入粉碎机里磨成粗粉。
2.将大葱切成葱花，姜捣碎用少许水浸泡制成姜水，香菜洗净切碎。【美食中国】
3.将五花肉切片，与油、酱油、姜水、胡椒粉和米粉混合均匀，放入碗中。
4.蒸锅加水，大火烧开，将盛有生米粉肉的碗放入蒸锅，放在抽屉上用大火蒸60分钟至熟，取出，翻过来扣在盘子上，撒上香菜作装饰。
准备时间:20分钟；烹饪时间:60分钟
豌豆粉蒸肉
原材料:
五花肉一斤，鲜豌豆四两，酱油两勺，豆瓣一勺，葱三根，醪糟汁两勺，红糖一小块，香辣蒸猪肉米线一两块(超市有卖，但是比较香)，盐和味精适量。
练习:
1.将猪肉切成厚片，均匀地抓住红糖(切碎)。在另一个碗里放入姜末，洋葱碎，酱油，土豆泥汁，盐，味精和豆瓣菜，搅拌均匀。
2.半小时后，将肉片放入蒸好的米线中(留两勺备用)，拌匀，使每一块肉都沾满蒸好的肉粉。如果觉得太干，可以适当加点水。
3.把肉片的皮粘在碗底，一张一张地在碗里叠平。然后把新鲜的豌豆，适量的盐，剩下的两勺蒸肉米线，放入装有混合肉的碗里，拌匀。
4.把拌好的豌豆放在肉上。
5.在沸水蒸锅里蒸一个小时，直到肉变软。
6.取出热气腾腾的碗，扣在碗上。把蒸好的肉翻过来放在盘子里就可以吃了。