北京本地人早餐吃什么？

第一，炒肝

炒肝可以算是北京早餐的一张名片了。始于宋代，当时是用来熬肝肺的。现在经过老北京的慢慢改良，成为肝大肠的主料，再加入大蒜等配料。最后，加入一些淀粉，使汤变得粘稠。虽然它的名字叫炒肝，但是真的是以猪肠为主，而且这种美味不是炒的，而是像胡辣汤一样炖的。一份成功的炒肝，里面的汤汁鲜亮透亮，猪大肠爽口，猪肝鲜嫩可口，再加上茴香馅的包子，却让北京人趋之若鹜。

二、豆汁

在老北京人眼里，豆浆远没有豆浆好吃。但是，这种灰绿色的液体在外人看来真的太恐怖了。豆汁其实是绿豆发酵后的酸性液体。问起来味道太冲，但在北京人眼里，不可或缺。喝豆汁最好的方法是泡菜和豆汁。北京人喜欢先喝豆汁，这样你可以来个脆皮inby，然后再来个咸菜，热乎乎的豆汁，腌inby，也是北京人不可或缺的特色。

第三，面条茶

逛逛北京的老胡同，就能看到那些面目全非的茶馆，几乎都是桌椅板凳，然后抿着茶。面茶其实就是把小米粉熬成糊状，类似于一种口香糖，然后在上面倒一层厚厚的芝麻糊。这个芝麻糊真的是不掺水，最后撒一层芝麻，这样一碗热腾腾的面茶就做好了，混合着芝麻香和小米粉的香味。冬天喝真的很舒服。