蘑菇炒素菜做法大全

准备工作:

1、青菜(小唐菜)用清水浸泡半小时以上，洗净，切成小块，沥干；

2、香菇泡发，洗净切片(我喜欢干香菇，因为我爱花菇，如果是鲜香菇，直接洗净切片就好了)。

练习:

1，锅中放油，烧热油，放入香菇，翻炒出香味；

2.倒入蔬菜翻炒至蔬菜变软熟透(蔬菜本身会出水，期间不需要额外加水)；

3.加盐搅拌均匀；

4、加一点糖，挂鲜味(没必要，不过上海人一般都会加一点，再加上我做菜不放味精和鸡精，所以最好加一点糖)，出锅装盘。洗蔬菜，

2蘑菇浸泡

3蔬菜成对略大，整株小。

逐个冲洗花梗，但不要把泡好的水倒掉，静置一会儿。

5锅里热油，大火，

6倒入蔬菜，快速翻炒。

7快速煎至断。

8倒入香菇，加盐。

9加入泡过香菇的水，脚不用。稍微煮一下就好了。

1，快速油炸可以保留蔬菜的营养和爽口的口感。

2，泡蘑菇的水不倒出来，有它特殊的香味。静置一会儿，加入盘中。

1、生菜、甜椒、里脊肉切片、香菇切片焯水；

2、热锅温油，葱姜蒜切片煸炒；

3.加入蔬菜翻炒；

4、生菜、甜椒软化，加盐调味。

香菇150克，去皮冬笋50克，青椒50克，红椒50克。植物油300克(实际用量50克左右)、姜粉、糖、黄酒、素汤、酱油、精盐、味精、米醋、胡椒粉、湿淀粉、香油。

生产方法

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(1)香菇用温水浸泡，去根，洗净，控干，切成粗丝，与湿淀粉拌匀，放入六成热油锅炸至淡黄色，漏勺沥干。

(2)冬笋、青椒、红椒洗净，切成粗丝。

(3)炒锅放油烧热，将姜末、冬笋丝、青椒丝、红椒丝炒香，加入素汤、酱油、黄酒、精盐、味精、白糖、米醋，倒入香菇丝，烧开后用湿淀粉勾芡，撒上香油，翻炒均匀，撒上胡椒粉。

锅里加一点油，把菜炒香，然后放入香茹翻炒，把料酒、盐、味精、香油煮开，快速翻炒，把菜崩开，放入少许水。