里甘面条的家常做法和配料

准备材料:碱水面230g、嫩黄瓜适量、香葱适量、香菜适量、酱油适量、榨菜适量、剁椒适量、花椒适量、芝麻酱适量、香油适量。

1.先把材料处理好，把榨菜、小葱、香菜、嫩黄瓜用刀切开，放在盘子里备用。

2.在碗里放入适量的香油和芝麻酱，用筷子搅拌均匀。

3.锅中放入适量的水，点火烧开，放入准备好的面条。

4、煮至七成熟，捞出面条。

5.沸水锅里的面重复做几次。

6.在沸水中煮几次后，将面条放入碗中待用。

7.然后将准备好的嫩黄瓜、香葱、香菜、酱油、榨菜、剁椒、胡椒粉、调料放入碗中。所以热干面已经做到了。

热干面用的面是碱性面。在武汉很多菜场和超市都能买到淡黄色、圆形的碱性面条。

这种面卖的时候一般都是煮熟了掺油的。拿回家直接焯水后，可以拌调料吃。如果你用的是生的碱性面，记得先煮熟，拌上油，摇一摇，吹凉后再用。热干面自制版食材:热干面、萝卜丁、酸豆角、盐、鸡精、胡椒粉、酱油、醋、蒜汁、卤水汁、芝麻酱、葱花。做法:1，热干面在开水锅里焯十几秒后迅速捞出。2.放入大碗中，撒上盐、鸡精、胡椒粉。3.稀释芝麻酱，直到用勺子舀起时，芝麻酱可以直线流下。(稀释芝麻酱的方法)4。在面条上撒上酱油、醋、蒜汁和少许卤水汁。倒入稀释后的芝麻酱，撒上萝卜丁、酸豆角、葱花。1.稀释芝麻酱的时候，可以用香油，也可以用凉开水。我觉得所有的气都很累，所有的水都有点匮乏，所以两者比较一下。如果调整后颜色太浅，加一点酱油调一下颜色就可以了。2.如果是用生的碱性面来做热干面，记得提前把面煮到八成熟，捞出来拌上香油，然后吹干摇匀再用。