为什么纸杯蛋糕做出来是空心开裂的

这个是因为在制作过程中没有及时的排除蛋糕液内的气泡，可以在装模具后,把模具或烤盘,在桌子上轻轻墩一墩,把大汽泡震出来或震碎就会好。

制法

材料

低粉 ? (96克)

色拉油 ? (60ml)

橘子水 ? (40ml)

泡打粉 ? (5克)

玉米淀粉(8克)

鸡蛋?(5个)

白糖（蛋黄糊里的） ? (20克)

白糖（蛋白里的） ?(70克)

动物性淡奶油 ?(200克)

步骤

准备材料。将色拉油，橘子水，白糖放一块儿。

将它们搅拌至白糖融化。

将低粉，泡打粉，玉米淀粉搅拌均匀过筛入橘子水里面。

拌匀，将蛋黄分次加入搅拌均匀。

拌好的面糊放一边备用。

蛋白放几滴白醋。

搅拌至鱼眼状分三次加入白糖搅打。打至中性发泡。将蛋白泡沫翻拌入蛋黄糊里，拌匀。

分别装入纸杯8分满。在桌子上轻轻墩一墩,把大汽泡震出来.入烤箱，160度，30--35分钟。取出凉凉纸杯蛋糕 。

将淡奶油打至渐显纹路，装裱花袋。挤上蛋糕。