冬天泡的木耳可以隔夜吃吗？

不能吃。如果浸泡太久，里面的微生物会大量繁殖，微生物容易产生一些有毒有害的物质。

因为菌类本身是干的，没有水微生物是无法繁殖的。但是在浸泡的过程中，微生物有足够的水分，木耳本身就是一种营养丰富的食物，很容易让微生物繁殖。在高温条件下，微生物繁殖更快。

木耳用冷水浸泡1-2小时，达到木耳的最佳浸泡状态，你不需要为了追求口感而特意延长浸泡时间。如果必须长时间浸泡，那么就尽量把木耳放在一些阴凉干燥的地方，最好放在冰箱里。低温能有效抑制微生物繁殖。

扩展数据:

除了木耳，其他不能隔夜吃的食物。

1，半熟的鸡蛋

如果鸡蛋没有完全煮熟，未成熟的蛋黄会在一夜之间被吃掉。万一存放不当，东西就容易滋生细菌，对身体有害，比如肠胃不适，胀气。

2.烧开水过夜

亚硝酸盐在人体内可形成致癌的亚硝胺。有专家发现，开水中的亚硝酸盐含量比生水高。此外，煮沸时间过长或重复超过24小时，亚硝酸盐含量明显增加。开水放置24小时后，亚硝酸盐含量比刚烧开时高65438±0.3倍。

3、银耳汤

室内栽培的银耳和野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐。如果煮的时间长了，硝酸盐在细菌的分解下会还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐可将正常血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去携氧能力，导致人体缺乏正常造血功能。

4.绿叶蔬菜

因为有些绿叶蔬菜含有较多的硝酸盐，如果烹调后放置时间过长，硝酸盐在细菌的分解下会还原成亚硝酸盐，具有致癌性，加热无法去除。

人民网-不要一夜吃八种食物否则你会早死。

人民网-木耳不宜隔夜泡？长时间浸泡可能会产生毒素。