扣肉色泽明亮，软烂醇香，肥而不腻，梅菜扣肉怎么做？

梅菜作扣肉造型设计别具一格.大方得体，色调酱红光亮，料汁粘稠美味，作扣肉肥实而不腻口，食之酥烂香醇。梅菜颜色金黄色，香甜可口，香甜可口，不寒不燥不湿不冷，它吸取了五花肉的油和料汁，味儿马上丰富多彩起来，五花肉又带上梅菜的芳香，彼此之间相互配合。下边，大家就看看这道肥实而不腻口.酥烂香醇.入口就化的梅菜扣肉做法吧！

带皮五花肉.梅菜.姜片.葱.麻椒.八角.生抽.酱油.纯蜂蜜.米酒.盐.味精.香油

1.梅菜用冷水泡浸，生生姜切成片.葱切条。

2.带皮五花肉冷水入锅，放生姜片.葱段.花椒粒和米酒，走红煮8分钟以内捞起来沥干水份。

3.五花肉上匀称抹上生抽和纯蜂蜜，使以上色，腌渍10分钟上下。

4.锅中加点油烧至5成热，放五花肉煎炸，煎炸至皮和肉金黄色，将炸好的五花肉皮肉朝下快速放进冷水中泡浸1小时上下，让皮肉发皱。

5.五花肉沥干水份，切割成薄厚约5mm的大肉丝，把切完的肉丝放进器皿中，加生抽.香油.味精和少量白砂糖，用手抓拌匀称。

6.锅中留少量油，放八角葱段炒成香气，倒梅菜煸炒，加一勺米酒再次炒2分钟上下盛出。

7.将腌好的大肉丝整平地码在碗里，有皮的一面朝下，随后铺平炒好的梅菜，上锅隔水蒸2个钟头上下。

8.蒸熟后用个菜盘扣在上面，翻过去就可以。

肉一定要选带皮的五花肉。

煎炸肉时，假如肉上留出水份，油会溅起来，一定要注意安全。

梅菜一定要泡透，要不然蒸出去会硬。

以上就是我的分析，希望对你有所帮助。