如何炒出牛柳又嫩又好吃？

牛柳、土豆、葱、姜、蒜、干辣椒、胡椒粉、蒜苗、盐、酱油、豆瓣酱、鸡精。

工作方法

1，新鲜牛柳放冷水中，放几片姜焯一下；

2.牛柳切片，姜切片，蒜切丁，干辣椒切片，蒜苗斜切；

3.将土豆切成略厚的片，洋葱切成片；

4、热锅凉油，放入花椒、姜、蒜爆香；

5.加入牛肉片翻炒。水炒干后，放入干辣椒，然后放出来翻炒。

6.翻炒豆瓣酱；

7.倒入洋葱，加盐翻炒均匀；

8.倒入蒜苗，出锅前加入少许鸡精。

青椒牛柳

牛柳、青椒、葱、蒜、小苏打、盐、味精。

练习:

1，青椒洗净，切成长条；

2、牛柳用刀去除筋膜，切成条状；

3.牛柳加入生抽、小苏打(少许)、淀粉、食用油，抓匀，上浆腌制15分钟；

4、葱蒜切碎备用；

5.将油锅烧至四成热，将腌制好的牛柳倒入锅中，用油翻炒。翻炒至牛柳变色后铲出；

6、锅中留少许油，将葱蒜倒入锅中翻炒；

7.倒入青椒翻炒；

8.将炒好的牛柳倒入其中翻炒一会儿(快速)；

9、放盐和味精即可出锅。